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灶頭鑊尾
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越式茄汁燉肉Ragu Bò

越式茄汁燉肉Ragu Bò

描述

Ragu是越南風味的法式燉肉,經常搭配麵包吃。有些人會在燉肉時加椰子水,一般也會加白腎豆。

🍅相關食譜:「番茄紅燒牛肉麵」、「紅燒排骨麵」、「歐式鄉村麵包」、「義式拖鞋麵包Ciabatta」

9 說讚

時間

60 分鐘

食材

[蔥蒜泥]
[醃料]
看全部食材 

步驟

  • 取一小刀,在胡蘿蔔上刻鋸齒紋(要刻深一點)

    取一小刀,在胡蘿蔔上刻鋸齒紋(要刻深一點)

  • 蘿蔔雕花完成

    蘿蔔雕花完成

  • 馬鈴薯用波浪刀切塊,泡入鹽水中

    馬鈴薯用波浪刀切塊,泡入鹽水中

  • 蒜頭、紅蔥頭打成泥;洋蔥切絲

    頭、紅蔥頭打成泥;洋蔥切絲

  • 番茄汆燙去皮,打成泥

    番茄汆燙去皮,打成泥

  • 牛肉切大塊醃製

    牛肉切大塊醃製

  • 鍋中加奶油、下1茶匙蔥蒜泥爆香

    鍋中加奶油、下1茶匙泥爆香

  • 下胡蘿蔔、馬鈴薯拌炒後盛出

    下胡蘿蔔、馬鈴薯拌炒後盛出

  • 下1大匙蔥蒜泥炒至金黃,加番茄泥

    下1大匙泥炒至金黃,加番茄

  • 炒5分鐘至散發香氣後盛出

    炒5分鐘至散發香氣後盛出

  • 下1茶匙蔥蒜泥爆香,下牛肉後大火煎香

    下1茶匙泥爆香,下牛肉後大火煎香

  • 煎2分鐘至上色

    煎2分鐘至上色

  • 加水燒開,若有浮沫可以撈掉

    加水燒開,若有浮沫可以撈掉

  • 倒入炒好的蔬菜、醬油、番茄醬,燉煮40分鐘

    倒入炒好的蔬菜、醬油、番茄醬,燉煮40分鐘

  • 以鹽、糖調味,加洋蔥、紅酒燒煮片刻,香菜點綴

    以鹽、糖調味,加洋蔥、紅酒燒煮片刻,香菜點綴

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,154 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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