東坡肉 瑤瑤 8 食譜 18 粉絲 追蹤 339 說讚 2 跟著做 留言 讚 收藏 描述 肉嫩皮薄、色澤紅亮， 軟而不爛，肥而不膩， 非常下飯，也可當年節宴客菜 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 主食材 三層肉 1條 葱 3支 薑 6片 調味料 醬油 1/4碗 紹興酒 1/2碗 水 3杯 黑糖 1/2杯 水 1/2杯 步驟 三層肉切成正方體，綁上棉繩 水滾後放入肉塊去血水並定型 煮約5分鐘撈起，用紙巾吸乾 起油鍋煎炸至金黃，豬皮呈白色 陶鍋放入 蔥段、薑片 再放入炸好的肉塊(皮朝下) 將調味料中的1/2杯水+1/2杯黑糖煮溶 將所有調味料倒入陶鍋，用小火燉煮2小時 將肉慢慢取出，放入蒸碗中，淋上湯汁，用中大火蒸約1小時即可 小撇步 用陶鍋/砂鍋小火慢燉，才會軟而不爛 2018/08/16 發表 4,697 瀏覽
游娜娜
林太太
