東坡肉
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肉嫩皮薄、色澤紅亮， 軟而不爛，肥而不膩， 非常下飯，也可當年節宴客菜
份量
4
人份
時間
180
分鐘
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1三層肉切成正方體，綁上棉繩 -
2水滾後放入肉塊去血水並定型
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3煮約5分鐘撈起，用紙巾吸乾
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4起油鍋煎炸至金黃，豬皮呈白色
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5陶鍋放入 蔥段、薑片
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6再放入炸好的肉塊(皮朝下)
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7將調味料中的1/2杯水+1/2杯黑糖煮溶
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8將所有調味料倒入陶鍋，用小火燉煮2小時
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9將肉慢慢取出，放入蒸碗中，淋上湯汁，用中大火蒸約1小時即可
小撇步
用陶鍋/砂鍋小火慢燉，才會軟而不爛
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