東坡肉 肉嫩皮薄、色澤紅亮, 軟而不爛,肥而不膩, 非常下飯,也可當年節宴客菜

東坡肉


瑤瑤
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肉嫩皮薄、色澤紅亮, 軟而不爛,肥而不膩, 非常下飯,也可當年節宴客菜

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
主食材
1條
3支
6片
調味料
1/4碗
1/2碗
3杯
1/2杯
1/2杯
  • 1
    三層肉切成正方體,綁上棉繩
  • 2
    水滾後放入肉塊去血水並定型
  • 3
    煮約5分鐘撈起,用紙巾吸乾
  • 4
    起油鍋煎炸至金黃,豬皮呈白色
  • 5
    陶鍋放入 蔥段、薑片
  • 6
    再放入炸好的肉塊(皮朝下)
  • 7
    將調味料中的1/2杯水+1/2杯黑糖煮溶
  • 8
    將所有調味料倒入陶鍋,用小火燉煮2小時
  • 9
    將肉慢慢取出,放入蒸碗中,淋上湯汁,用中大火蒸約1小時即可
小撇步

用陶鍋/砂鍋小火慢燉,才會軟而不爛

2018/08/16 發表 3,559 瀏覽
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