瑤瑤 10 食譜 29 粉絲 追蹤 東坡肉 描述 肉嫩皮薄、色澤紅亮, 軟而不爛,肥而不膩, 非常下飯,也可當年節宴客菜 356 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 180 分鐘 食材 主食材 三層肉 1條 葱 3支 薑 6片 調味料 醬油 1/4碗 紹興酒 1/2碗 水 3杯 黑糖 1/2杯 水 1/2杯 步驟 三層肉切成正方體,綁上棉繩 水滾後放入肉塊去血水並定型 煮約5分鐘撈起,用紙巾吸乾 起油鍋煎炸至金黃,豬皮呈白色 陶鍋放入 蔥段、薑片 再放入炸好的肉塊(皮朝下) 將調味料中的1/2杯水+1/2杯黑糖煮溶 將所有調味料倒入陶鍋,用小火燉煮2小時 將肉慢慢取出,放入蒸碗中,淋上湯汁,用中大火蒸約1小時即可 小撇步 用陶鍋/砂鍋小火慢燉,才會軟而不爛 9,624 瀏覽 2018/08/16 發表