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蔥油餅

描述

外皮香酥不油膩，內層Q彈有嚼勁，包著滿滿的蔥花，一出爐就香氣四溢啊！

1,396 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

中筋麵粉

300克
鹽

5克
熱水

120毫升
冷水

60毫升
豬油

15克
白胡椒粉

適量
蔥

5支

步驟

中筋麵粉與鹽混合均勻，倒入熱水，拌勻成雪花片狀，再倒入冷水，搓揉成團狀。
桌上灑點手粉，將麵團放置桌上，用手按壓揉麵團，揉至不沾手的圓球狀，包上保鮮膜，靜置20分鐘，讓麵團鬆弛。
桌上抹點油，將鬆弛過的麵團放置桌上，桿平成長方形薄片。
在麵皮上均勻地抹些許豬油、灑白胡椒粉、蔥花，再將麵皮由下往上慢慢捲起。
捲好後分切成四段，將兩側捏緊後，以同一方向扭轉麵團，再向下壓扁成螺旋圖面，鋪上保鮮膜，鬆弛1小時。
桌上抹點油，將麵團桿開成圓形薄片，放入鍋中煎至兩面金黃即完成囉～

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2018/08/21 發表

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Sylvia Peng
煎好的蔥油餅裡面包泡菜捲起來，變成泡菜捲餅也很好吃呢！

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