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蔥油餅

愛料理官方品牌廚房
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描述

外皮香酥不油膩，內層Q彈有嚼勁，包著滿滿的蔥花，一出爐就香氣四溢啊！

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 中筋麵粉與鹽混合均勻，倒入熱水，拌勻成雪花片狀，再倒入冷水，搓揉成團狀。

    中筋麵粉與鹽混合均勻，倒入熱水，拌勻成雪花片狀，再倒入冷水，搓揉成團狀。

  • 桌上灑點手粉，將麵團放置桌上，用手按壓揉麵團，揉至不沾手的圓球狀，包上保鮮膜，靜置20分鐘，讓麵團鬆弛。

    桌上灑點手粉，將麵團放置桌上，用手按壓揉麵團，揉至不沾手的圓球狀，包上保鮮膜，靜置20分鐘，讓麵團鬆弛。

  • 桌上抹點油，將鬆弛過的麵團放置桌上，桿平成長方形薄片。

    桌上抹點油，將鬆弛過的麵團放置桌上，桿平成長方形薄片。

  • 在麵皮上均勻地抹些許豬油、灑白胡椒粉、蔥花，再將麵皮由下往上慢慢捲起。

    在麵皮上均勻地抹些許豬油、灑白胡椒粉、蔥花，再將麵皮由下往上慢慢捲起。

  • 捲好後分切成四段，將兩側捏緊後，以同一方向扭轉麵團，再向下壓扁成螺旋圖面，鋪上保鮮膜，鬆弛1小時。

    捲好後分切成四段，將兩側捏緊後，以同一方向扭轉麵團，再向下壓扁成螺旋圖面，鋪上保鮮膜，鬆弛1小時。

  • 桌上抹點油，將麵團桿開成圓形薄片，放入鍋中煎至兩面金黃即完成囉～

    桌上抹點油，將麵團桿開成圓形薄片，放入鍋中煎至兩面金黃即完成囉～

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