蔥油餅
外皮香酥不油膩，內層Q彈有嚼勁，包著滿滿的蔥花，一出爐就香氣四溢啊！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
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中筋麵粉與鹽混合均勻，倒入熱水，拌勻成雪花片狀，再倒入冷水，搓揉成團狀。
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桌上灑點手粉，將麵團放置桌上，用手按壓揉麵團，揉至不沾手的圓球狀，包上保鮮膜，靜置20分鐘，讓麵團鬆弛。
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桌上抹點油，將鬆弛過的麵團放置桌上，桿平成長方形薄片。
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在麵皮上均勻地抹些許豬油、灑白胡椒粉、蔥花，再將麵皮由下往上慢慢捲起。
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捲好後分切成四段，將兩側捏緊後，以同一方向扭轉麵團，再向下壓扁成螺旋圖面，鋪上保鮮膜，鬆弛1小時。
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桌上抹點油，將麵團桿開成圓形薄片，放入鍋中煎至兩面金黃即完成囉～
Sylvia Peng
