蔥油餅

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外皮香酥不油膩,內層Q彈有嚼勁,包著滿滿的蔥花,一出爐就香氣四溢啊!

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

300克
5克
120毫升
60毫升
15克
適量
5支
  • 中筋麵粉與鹽混合均勻,倒入熱水,拌勻成雪花片狀,再倒入冷水,搓揉成團狀。

    中筋麵粉與鹽混合均勻,倒入熱水,拌勻成雪花片狀,再倒入冷水,搓揉成團狀。

  • 桌上灑點手粉,將麵團放置桌上,用手按壓揉麵團,揉至不沾手的圓球狀,包上保鮮膜,靜置20分鐘,讓麵團鬆弛。

    桌上灑點手粉,將麵團放置桌上,用手按壓揉麵團,揉至不沾手的圓球狀,包上保鮮膜,靜置20分鐘,讓麵團鬆弛。

  • 桌上抹點油,將鬆弛過的麵團放置桌上,桿平成長方形薄片。

    桌上抹點油,將鬆弛過的麵團放置桌上,桿平成長方形薄片。

  • 在麵皮上均勻地抹些許豬油、灑白胡椒粉、蔥花,再將麵皮由下往上慢慢捲起。

    在麵皮上均勻地抹些許豬油、灑白胡椒粉、蔥花,再將麵皮由下往上慢慢捲起。

  • 捲好後分切成四段,將兩側捏緊後,以同一方向扭轉麵團,再向下壓扁成螺旋圖面,鋪上保鮮膜,鬆弛1小時。

    捲好後分切成四段,將兩側捏緊後,以同一方向扭轉麵團,再向下壓扁成螺旋圖面,鋪上保鮮膜,鬆弛1小時。

  • 桌上抹點油,將麵團桿開成圓形薄片,放入鍋中煎至兩面金黃即完成囉~

    桌上抹點油,將麵團桿開成圓形薄片,放入鍋中煎至兩面金黃即完成囉~

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