蔥油餅 外皮香酥不油膩,內層Q彈有嚼勁,包著滿滿的蔥花,一出爐就香氣四溢啊!

蔥油餅


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外皮香酥不油膩,內層Q彈有嚼勁,包著滿滿的蔥花,一出爐就香氣四溢啊!

份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
300克
5克
120毫升
60毫升
15克
適量
5支
  • 1
    中筋麵粉與鹽混合均勻,倒入熱水,拌勻成雪花片狀,再倒入冷水,搓揉成團狀。
  • 2
    桌上灑點手粉,將麵團放置桌上,用手按壓揉麵團,揉至不沾手的圓球狀,包上保鮮膜,靜置20分鐘,讓麵團鬆弛。
  • 3
    桌上抹點油,將鬆弛過的麵團放置桌上,桿平成長方形薄片。
  • 4
    在麵皮上均勻地抹些許豬油、灑白胡椒粉、蔥花,再將麵皮由下往上慢慢捲起。
  • 5
    捲好後分切成四段,將兩側捏緊後,以同一方向扭轉麵團,再向下壓扁成螺旋圖面,鋪上保鮮膜,鬆弛1小時。
  • 6
    桌上抹點油,將麵團桿開成圓形薄片,放入鍋中煎至兩面金黃即完成囉~
2018/08/21 發表 1.2 萬 瀏覽
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