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一次做好10~12張
直接平平放冷凍
當早餐、當點心
都很方便

加一點肉鬆、蛋、玉米、小黃瓜絲........
變身超營養早餐✌️

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
餅皮
中筋麵粉
800g
鹽巴
5g
熱水
400cc
冷水
240cc
蔥油
蔥綠
1大把
鹽巴
1大匙
胡椒
1大匙
3大匙
另外準備
手粉
100g
塑膠袋
10~12個
  • 1
  • 2
    麵粉➡️鹽巴➡️熱水➡️冷水 (水一小口一小口慢慢加) 攪拌至麵粉全部沾濕
  • 3
    撈出來搓揉至團狀
  • 4
    鍋底灑手粉 麵團放回鍋裏 蓋上濕布 靜置25~30分鐘
  • 5
    蔥油: 蔥切末 加鹽巴、胡椒、油 拌勻備用
  • 6
    麵團靜置25~30分鐘後 取出揉麵團 揉成長條狀 分切10~12小塊 再桿成扁平 全部桿完再包蔥油 (讓麵皮再醒一下)
  • 7
    按照順序 由第一個桿好的麵皮先包蔥油 先捲成條狀 再捲成蝸牛狀 2面沾油 放入袋中 直接在袋子外面把麵皮桿開 就完成啦
小撇步

要摸麵團、麵粉時
要桿麵時(桿麵棍)
記得要打一點手粉

2017/07/04 發表 7.0 萬 瀏覽
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放入塑膠袋桿開, 塑膠袋都會捲在一起, 不好桿, 要如何改善?

a year ago
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麵粉團一個多少克

a year ago
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???為什麼要先熱水在冷水?

a year ago
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手粉是?

a year ago
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請問蔥油就是蔥+胡椒粉+油,
泡在一起,再塗在麵皮上嗎?
這樣不會很油嗎?

a year ago
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需要過篩嗎?

a year ago
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小弟的見解是
手粉 即是cornflour 或是太白粉
應該大型超市找得到
或是亞洲超市唐人街

a year ago
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請問要把麵團做到有筋性Q彈的口感,就是俗稱的筋餅,該如何做

a year ago
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請問手粉是?因為我在美國,有英文名嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

手粉是.......

在操做麵團時防止黏手或黏工作板

整型好操作才會保持麵團完整性

所以灑上一點麵粉防沾黏

用手捏取少許的麵粉輕拍在

揉麵團的桌面和雙手上的麵粉

a year ago
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水是先熱水在冷水嗎?

a year ago
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作者回應

先熱水
再冷水😊

a year ago