客家小炒 瑤瑤 8 食譜 18 粉絲 追蹤 527 說讚 2 跟著做 留言 讚 收藏 這是一道非常下飯的家常料理, 有嚼勁的乾魷魚配上煸過的豆乾、肉絲,鹹香的滋味讓人無法忘懷! PS:出自節目"料理美食王"邱寶郎師傅 份量 4 人份 時間 10 分鐘 食材 主食材 三層肉 200g 乾魷魚 半尾 豆乾 6片 芹菜 80g 葱 35g 蒜頭 6粒 辣椒 1根 調味料 醬油膏 1大匙 米酒 1 大匙 白胡椒粉 少許 【前處理】乾魷魚中間先用剪刀剖半 【前處理】再用剪刀逆紋剪條狀(每條約6公分) PS:若順紋剪煮好會變捲的 【前處理】乾魷魚泡水至少1小時 【前處理】豆乾剖半再切細條 【前處理】 蒜頭、辣椒切片,芹菜、蔥切段 【前處理】三層肉切細絲 少許油起油鍋,中小火將肉絲煸香,將三層肉的油逼出後,再放入豆乾煸炒 豆乾煸炒至微焦,加入蒜片、辣椒煸香 加入乾魷魚拌炒 接著放入蔥白拌炒 加入醬油膏拌炒幾下至上色 加入芹菜、青蔥段拌炒幾下, 再加入米酒拌炒兩秒,蓋鍋悶煮約8秒,開蓋撒胡椒粉拌抄幾下即完成 小撇步 1.小火煸炒三層肉要些許時間,一定要將油逼出,再放豆乾 2.豆乾一定要小火煸炒至微焦才會好吃 2018/08/15 發表 7,439 瀏覽