客家小炒 這是一道非常下飯的家常料理, 有嚼勁的乾魷魚配上煸過的豆乾、肉絲,鹹香的滋味讓人無法忘懷! PS:出自節目"料理美食王"邱寶郎師傅

客家小炒


瑤瑤
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這是一道非常下飯的家常料理, 有嚼勁的乾魷魚配上煸過的豆乾、肉絲,鹹香的滋味讓人無法忘懷!

PS:出自節目"料理美食王"邱寶郎師傅

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
主食材
200g
半尾
6片
80g
35g
6粒
1根
調味料
1大匙
1 大匙
少許
  • 1
    【前處理】乾魷魚中間先用剪刀剖半
  • 2
    【前處理】再用剪刀逆紋剪條狀(每條約6公分) PS:若順紋剪煮好會變捲的
  • 3
    【前處理】乾魷魚泡水至少1小時
  • 4
    【前處理】豆乾剖半再切細條
  • 5
    【前處理】 蒜頭、辣椒切片,芹菜、蔥切段
  • 6
    【前處理】三層肉切細絲
  • 7
    少許油起油鍋,中小火將肉絲煸香,將三層肉的油逼出後,再放入豆乾煸炒
  • 8
    豆乾煸炒至微焦,加入蒜片、辣椒煸香
  • 9
    加入乾魷魚拌炒
  • 10
    接著放入蔥白拌炒
  • 11
    加入醬油膏拌炒幾下至上色
  • 12
    加入芹菜、青蔥段拌炒幾下, 再加入米酒拌炒兩秒,蓋鍋悶煮約8秒,開蓋撒胡椒粉拌抄幾下即完成
小撇步

1.小火煸炒三層肉要些許時間,一定要將油逼出,再放豆乾
2.豆乾一定要小火煸炒至微焦才會好吃

2018/08/15 發表 6,302 瀏覽
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