客家小炒
這是一道非常下飯的家常料理， 有嚼勁的乾魷魚配上煸過的豆乾、肉絲，鹹香的滋味讓人無法忘懷!
PS:出自節目"料理美食王"邱寶郎師傅
份量
4
人份
時間
10
分鐘
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【前處理】乾魷魚中間先用剪刀剖半
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【前處理】再用剪刀逆紋剪條狀(每條約6公分) PS:若順紋剪煮好會變捲的
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【前處理】乾魷魚泡水至少1小時
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【前處理】豆乾剖半再切細條
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【前處理】 蒜頭、辣椒切片，芹菜、蔥切段
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【前處理】三層肉切細絲
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少許油起油鍋，中小火將肉絲煸香，將三層肉的油逼出後，再放入豆乾煸炒
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豆乾煸炒至微焦，加入蒜片、辣椒煸香
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加入乾魷魚拌炒
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接著放入蔥白拌炒
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加入醬油膏拌炒幾下至上色
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加入芹菜、青蔥段拌炒幾下， 再加入米酒拌炒兩秒，蓋鍋悶煮約8秒，開蓋撒胡椒粉拌抄幾下即完成
小撇步
1.小火煸炒三層肉要些許時間，一定要將油逼出，再放豆乾
2.豆乾一定要小火煸炒至微焦才會好吃
小鳥揪揪揪
安妮
