咖啡核桃海綿蛋糕
描述
為了老弟的生日,特地做了這一款咖啡海綿蛋糕,
濃濃的咖啡香,配上濃郁的發泡咖啡奶油,可依喜愛的發泡奶油或鮮奶油來做裝飾,建議中間夾層可鋪上一層核桃,核桃和咖啡可真是絕配ㄋ
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熱量
步驟
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準備： 1.8寸圓型模 2.烤箱預熱170度 3.將烤模取分量外的融化奶油,在四周及底部薄薄的刷上一層,四周灑上薄薄高筋麵粉,底部鋪白報紙
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將無鹽奶油隔水加熱至融化,並將全蛋3顆（約165g),細砂糖80g一起放入鍋中隔水加熱,並用打蛋器持續攪打,至水溫40度（即用手指觸摸溫溫即可）, 離開熱水,用電動打蛋器高速攪打至蛋糊舀起,可寫8且痕跡不會輕易消失
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將低筋麵粉過篩,分3次輕柔拌入步驟2.蛋糊中
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再將咖啡粉與熱水攪拌,並拌入步驟3.中
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取步驟4.一些咖啡麵糊拌入步驟1.的無鹽奶油中並攪拌均勻,再度倒回步驟4.中並攪拌均勻
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將步驟5.麵糊倒入模型中,並送進烤箱以溫度170度烤約20分鐘（視烤箱而定） ,用細竹籤刺入無粘黏即可
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出爐後,將烤膜距離桌子30~40公分處往下丟,防蛋糕內縮
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再將蛋糕立即倒扣在蛋糕架上立即脫模,並撕掉白報紙且立刻翻回正面,至冷卻即可進行裝飾.
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小撇步
出處：http://patricia1973.pixnet.net/blog/post/42283582-咖啡核桃海綿蛋糕
