海綿蛋糕
描述
鬆軟綿密的海綿蛋糕不用加奶油和餡料也很好吃呢！這是一道適合大小孩一起吃的料理，但是首先你要擁有一台電動打蛋器，不然你隔天會發現你的手酸到抬不起來XD
步驟
-
烤箱預熱180度（考試規定需先預熱） 全蛋+蛋黃打散，再加入糖鹽，用電動打蛋器打至乳白色，打蛋器拿起來，打發的蛋要大概10秒才滑落
-
大概這樣子：麵糊滴落時紋路不變
-
熱水+奶粉+沙拉油混合，待涼。 低粉+香草粉稍微攪拌均勻，分三次倒入打發的蛋中（步驟一） 第一次倒入1/3， 打蛋器用2速打，繞3～5圈即可 （每家打蛋器不同，此值僅供參考） 重複此動作3次即可。 都倒完後，若還清楚可見許多粉，可以再用2速打3圈。
-
將涼了的油+奶水（奶粉+水）中倒入一些些麵糊，拌勻，一樣分3次倒入，（此步驟和步驟二相同） 第一次倒入1/3， 打蛋器用2速打，繞3～5圈即可 （每家打蛋器不同，此值僅供參考） 重複此動作3次即可。 （拌勻即可，勿多拌）
-
手都是麵糊，沒拍到照片（╥﹏╥） 用手或器具將麵糊由下往上拌3下，接著將550g的量倒入模中（量550g為考試步驟，若不需要練習考試可全部用完），再用手指在麵糊中同方向的繞兩圈，重敲一下，進烤箱上火150度下火200度20min（每台烤箱不同，數值僅供參考）。
-
時間到後，轉烤盤，前後交換，再轉上火180度下火180度10min（此值僅供參考，需視自家烤箱、麵糊、環境等因素而有所改變）
-
若想知道蛋糕有沒有熟可以找一根牙籤，輕輕插入蛋糕中，拔出後若沒有麵糊沾在上面就代表熟了。 如果表面已經熟了，但是裡面沒有熟，可以用150~180度再悶5~10min
-
烤盤重敲一下，蛋糕連模具重敲兩下，然後倒過來放在涼架上冷卻（考試步驟），冷了後，雙手輕壓蛋糕邊緣一圈，一手拖蛋糕面另一手將模具倒過來，使蛋糕體落下。
小撇步
如果覺得模具難清洗或難脫模，可以在蛋糕模上鋪一圈烘焙紙。
