雞肉燴鮮蔬【好菇道親子食光】
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孩子喜歡吃雞肉也喜歡菇類，但排斥絲瓜，於是刻意把三樣東西放一起，即使他們挑著吃，總也沾到各種營養，不無小補。
更何況這道菜的湯頭鮮甜，拌飯更是美味順口。
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1雞肉切適口大小，以醃肉料醃十分鐘以上。 依圖備妥其他食材 -
2雞肉先以不沾平底鍋下少許油煎，雞皮那一面先煎出油脂，再翻面煎熟備用。
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3炒鍋加熱放入煎雞肉的油，下薑片和蔥段爆香，再放進絲瓜及雞肉拌炒，倒入半米杯水，蓋上中小火煮約三到五分鐘。 (因為我家平底鍋不好炒，所以將雞肉與油換到炒鍋翻炒，若炒鍋本就不沾黏，那就一鍋到底。)
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4再倒入雪白菇、鴻喜菇以及枸杞，蓋上煮約一分鐘，菇類熟了即以鹽和香菇精或胡椒粉調味即可。
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小撇步
絲瓜皮不要削太深，保留綠色青脆口感。
喜愛重口味者，雞肉也可多加一匙醬油醃製，但煎熟後就不宜放入與蔬菜一起悶煮，要等起鍋前30秒再下，以免影響菜色變黯淡。
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