家常滷肉

雪莉不負責任廚房
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描述

滷肉應該幾乎是每戶人家都會做的一道菜,除了週末會做飯給隊友吃之外,週一也會為公司每個人帶便當,這道菜是上週五離職同事一直想要吃的,可惜.....他沒有吃到XD

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IG:cheriecookingvlog

時間

60 分鐘

食材

5人份
適量
滷汁
1大匙
1大匙
1大匙
2包
適量
香料
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 豬肉燙熟去血水
(想要有不同的口感與香氣,可以選不同部位的豬肉,我用了三層肉、梅花肉、後腿肉)

    豬肉燙熟去血水 (想要有不同的口感與香氣,可以選不同部位的豬肉,我用了三層肉、梅花肉、後腿肉)

  • 炒鍋加熱,把糖倒入炒至溶化

  • 燙好的豬肉倒入糖汁中,均勻拌炒,均勻拌炒完後取出

  • 鍋子到油,放入蔥、薑、蒜、辣椒,炒出香氣後將豬肉倒入,放入醬油、醬油膏、米酒,均勻拌炒

    鍋子到油,放入蔥、薑、蒜、辣椒,炒出香氣後將豬肉倒入,放入醬油、醬油膏、米酒,均勻拌炒

  • 放入鵪鶉蛋,加水至蓋過所有材料

  • 水滾後試一下鹹度,不夠的話再加鹽!關小火繼續悶大約20-30分鐘,至肉變的軟嫩

  • 將滷包倒入,開中大火滾煮約10分鐘後,取出滷包,關火悶20分鐘左右

小撇步

滷包不要滷太久,不然會讓湯汁變苦!

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