想念媽媽的滷豬肉

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這兩天突然很想念媽媽滷的豬肉
一直是我很愛吃的
料不多,調味不多,但是卻是簡單的好吃

於是請教了媽媽滷豬肉的作法
好解一下在外思鄉的心情

食材

三層肉 1長條
蒜頭 5-6瓣
醃料
白糖 少許
冰糖 少許
青蒜 2條
蒜頭 2-3瓣
醬油 蓋過豬肉即可
  • 1 豬肉先汆燙過,過濾雜質;切塊
  • 2 先在鍋中倒入少許油,將豬肉放入煎到兩面有點焦
  • 3 覺得差不多時候,再放入蒜頭下去拌炒
  • 4 倒入水(蓋過豬肉即可)悶煮
  • 5 加入醬油(因人而異,看自己所需要的鹹度及顏色)
  • 6 加入少許的糖(或者冰糖,我是兩者各加入一點)
  • 7 蓋上鍋蓋小火煮,約兩小時,(如果肉不夠嫩,可以自己斟酌悶煮時間)
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2012/07/11 發表 3.5 萬 瀏覽

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