香菇芋艿燒雞
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芋艿上市了喔，也代表秋天已悄悄到來⋯⋯做一道含著秋意的料理。
食材
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1小芋艿用電鍋蒸過，拿出撕去皮。 -
2準備好食材： 雞腿切塊。 生香菇視大小，一切4或一切6。 葱切段。薑切末。蒜頭切末。 辣椒切半，去籽（不怕辣者不用去籽）切斜片。
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3雞肉用不沾鍋，少許油油，直接雞皮朝下煎微金黃，再翻面。拿出待用。
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4步驟3煎雞肉的鍋子內餘留的油爆香䓤白、薑末、蒜末，炒至金黃、香後加入生香菇炒香。
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5再加入水（或高湯）、紹興酒、醬油、白胡椒粉、鹽、雞肉、小芋艿，煮滾後，蓋鍋蓋，小火慢慢燒入味至熟。
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6起鍋前加入䓤尾、辣椒拌勻後即可裝盤。
小撇步
（1）帶皮小芋艿可以用水煮，滾後5分鐘，拿出撕去皮。也可以直接不煮，削去外皮。
（2）此道料理也可以多加些水（或高湯）煮成湯料理，在爆香䓤薑蒜時，可再加入2粒八角一起爆香，增加香氣。
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