香菇芋艿燒雞 芋艿上市了喔,也代表秋天已悄悄到來⋯⋯做一道含著秋意的料理。

香菇芋艿燒雞


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芋艿上市了喔,也代表秋天已悄悄到來⋯⋯做一道含著秋意的料理。

食材
2支
1小塊
2瓣
1支
一點點
少許
少許
少許
大約300cc
  • 1
    小芋艿用電鍋蒸過,拿出撕去皮。
  • 2
    準備好食材: 雞腿切塊。 生香菇視大小,一切4或一切6。 葱切段。薑切末。蒜頭切末。 辣椒切半,去籽(不怕辣者不用去籽)切斜片。
  • 3
    雞肉用不沾鍋,少許油油,直接雞皮朝下煎微金黃,再翻面。拿出待用。
  • 4
    步驟3煎雞肉的鍋子內餘留的油爆香䓤白、薑末、蒜末,炒至金黃、香後加入生香菇炒香。
  • 5
    再加入水(或高湯)、紹興酒、醬油、白胡椒粉、鹽、雞肉、小芋艿,煮滾後,蓋鍋蓋,小火慢慢燒入味至熟。
  • 6
    起鍋前加入䓤尾、辣椒拌勻後即可裝盤。
小撇步

(1)帶皮小芋艿可以用水煮,滾後5分鐘,拿出撕去皮。也可以直接不煮,削去外皮。
(2)此道料理也可以多加些水(或高湯)煮成湯料理,在爆香䓤薑蒜時,可再加入2粒八角一起爆香,增加香氣。

2018/08/10 發表 993 瀏覽
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