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陳小妹の輕鬆廚房
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香菇芋艿燒雞

香菇芋艿燒雞

描述

芋艿上市了喔，也代表秋天已悄悄到來⋯⋯做一道含著秋意的料理。

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食材

步驟

  • 小芋艿用電鍋蒸過，拿出撕去皮。

    小芋艿用電鍋蒸過，拿出撕去皮。

  • 準備好食材： 雞腿切塊。 生香菇視大小，一切4或一切6。 葱切段。薑切末。蒜頭切末。 辣椒切半，去籽（不怕辣者不用去籽）切斜片。

    準備好食材： 雞腿切塊。 生香菇視大小，一切4或一切6。 葱切段。薑切末。蒜頭切末。 辣椒切半，去籽（不怕辣者不用去籽）切斜片。

  • 雞肉用不沾鍋，少許油油，直接雞皮朝下煎微金黃，再翻面。拿出待用。

    雞肉用不沾鍋，少許油油，直接雞皮朝下煎微金黃，再翻面。拿出待用。

  • 步驟3煎雞肉的鍋子內餘留的油爆香䓤白、薑末、蒜末，炒至金黃、香後加入生香菇炒香。

    步驟3煎雞肉的鍋子內餘留的油爆香䓤白、薑末、蒜末，炒至金黃、香後加入生香菇炒香。

  • 再加入水（或高湯）、紹興酒、醬油、白胡椒粉、鹽、雞肉、小芋艿，煮滾後，蓋鍋蓋，小火慢慢燒入味至熟。

    再加入水（或高湯）、紹興酒、醬油、白胡椒粉、鹽、雞肉、小芋艿，煮滾後，蓋鍋蓋，小火慢慢燒入味至熟。

  • 起鍋前加入䓤尾、辣椒拌勻後即可裝盤。

    起鍋前加入䓤尾、辣椒拌勻後即可裝盤。

小撇步

（1）帶皮小芋艿可以用水煮，滾後5分鐘，拿出撕去皮。也可以直接不煮，削去外皮。
（2）此道料理也可以多加些水（或高湯）煮成湯料理，在爆香䓤薑蒜時，可再加入2粒八角一起爆香，增加香氣。

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