烙烤牛排帕里尼佐大蒜蛋黃醬

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如何輕鬆用烤盤製作出美味十字烤紋? 將燒烤物(不論是蔬菜或是肉類)斜擺置烤盤上炙燒約 莫3分鐘(須考量到燒烤物的厚薄程度調整),再以90度 同一燒烤面翻轉即可喔!

食材

烙烤牛排
菲力牛排 約300g
特級橄欖油 少許
大蒜蛋黃醬
大蒜 1瓣
1撮
蛋黃 1顆
檸檬汁 1/2湯匙
任何植物油 50ml
橄欖油 50ml
佐料
佛卡夏麵包 1塊
生菜 1-2片
墨西哥辣椒Jalapeno 3-6片
莫佐瑞拉起司 1小把
  • 1 烙烤牛排用中小火將烤盤預熱後,再用油刷塗上一層薄薄的橄欖油,隨即將牛排放上烤盤。 2 等上烙烤紋後翻面,在表面撒上鹽巴、胡椒,避免太早加是怕鹽巴會讓牛排脫水。 3 煎至個人喜歡的熟度(推薦五分熟)後取出,靜置約5分鐘。太快切的話肉汁會跑掉。 4 切片備用。
  • 2 烙烤牛排等上烙烤紋後翻面,在表面撒上鹽巴、胡椒,避免太早加是怕鹽巴會讓牛排脫水
  • 3 烙烤牛排煎至個人喜歡的熟度(推薦五分熟)後取出,靜置約5分鐘。太快切的話肉汁會跑掉。
  • 4 烙烤牛排切片備用。
  • 5 大蒜蛋黃醬用研磨杯將大蒜跟鹽巴磨成泥。
  • 6 大蒜蛋黃醬混和蛋黃、檸檬汁,攪拌均勻。
  • 7 大蒜蛋黃醬慢慢的倒入植物油和橄欖油,並持續用攪拌器拌勻,不可加太快以免油脂分離。
  • 8 佐料依序鋪上麵包、生菜、蛋黃醬、牛肉、辣椒片、起司、麵包。
  • 9 佐料組合完成後,放上燒熱的烤盤,兩面壓出紋路即可。
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2012/08/31 發表 1.1 萬 瀏覽

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