火紅似的火龍果饅頭

陸蓮兒
828 食譜 1.4 萬 粉絲

描述

紅色的火龍果又稱紅龍果,它火紅似的豔麗顏色,總是那麼得讓人直呼驚呀稱奇,對於料理特別好色的我,喜愛這種天然色澤,吃起來有一點點果香,果甜....酸味沒有;小小朋友更是眼睛睜大大的,愛不釋手。

食材

400克
20克
200克
4克
少許

步驟

  • 酵母粉泡溫水5分鐘。 麵粉放入鋼盆裡加糖,鹽,泡過的酵母粉,再加火龍果汁拌勻 並搓揉成光滑麵糰。

  • 麵糰放入盆器裡用濕布蓋上,發麵糰至2倍大備用。 如果天氣很冷不容易發,可以放到微波爐裡或烤箱裡,旁邊放一杯熱水,關上門。利用水蒸汽,加速發酵,縮短發酵時間。

  • 麵糰橄平捲成長條分切成一塊塊。再一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。

    麵糰橄平捲成長條分切成一塊塊。再一個個放入蒸籠排好(鍋中水事先加溫為不燙手溫度)上蓋。

  • 二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。
直接中火蒸15分鐘,時間到的前5分先掀開一小縫,等時間到熄火。1分後再離鍋慢慢掀蓋。

    二度發酵40分鐘左右(以麵糰發酵為表面漂亮的樣子為主)。 直接中火蒸15分鐘,時間到的前5分先掀開一小縫,等時間到熄火。1分後再離鍋慢慢掀蓋。

小撇步

火龍果汁為火龍果加少量冷開水打成果汁

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陸蓮兒 828 食譜 1.4 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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留言

共 10 則
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  • 林雅婷
    林雅婷

    想知道為何作者做出來還有美美的紅色,我做出來變黃色了😰 有加什麼防止變色嗎

  • 安久拉
    安久拉

    所以總共發酵2次嗎? 一次是揉完麵團發2倍大 (大概多久時間呢?) 二次是放鍋中悶40分嗎? 謝謝

    是發酵2次,時間要看你的室溫高低來決定。 二次發酵不一定是40分鐘,以有變輕且變大為原則。謝謝。

  • Angel Hsu
    Angel Hsu

    哈..

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