【東煮】濃郁配方印度奶油咖哩雞 Makhani

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食材

材料
印度奶油咖哩雞 調味包
雞胸肉切塊 2塊
鹰嘴豆 1罐(無可)
秋葵 10隻
若買不到類似調味包,則印度奶油咖哩雞的調味料有
花生油 1大匙
紅蔥頭切碎 1瓣
洋蔥切碎 1/4粒
奶油 2大匙
檸檬汁 2茶匙
薑泥 半茶匙
蒜泥 半茶匙
印度咖哩粉 1茶匙
辣椒粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
月桂葉 1片
無糖優格 1/4杯
鮮奶油 1杯
蕃茄泥 1杯
一小咪
黑胡椒 一小咪
  • 1奶油咖哩醬作法: 1. 花生油以中火燒熱後,爆香紅蔥頭和洋蔥至軟有點透明色。 2. 將奶油、檸檬汁、薑泥、蒜泥、印度咖哩粉、辣椒粉、孜然粉、月桂葉加入,炒拌約1分鐘。 3. 加入蕃茄泥再拌煮2分鐘。 4. 加入無糖優格、鮮奶油後,把瓦斯調到小火後,拌煮10分鐘。 5. 最後再加入鹽和黑胡椒調味後,奶油咖哩醬就做好嘍
  • 2印度奶油咖哩雞作法: 1. 大鍋中放少許油後,開中火熱鍋後,將切好的雞胸肉煎至金黃色,過程約10分鐘。 2. 轉中小火後,放入1茶匙的印度咖哩粉、1茶匙的辣椒粉和1湯匙的奶油咖哩醬,慢火煮至雞肉全熟後,再加入全部的奶油咖哩醬至已熟的雞肉中。 3. 加入適量的水後,再放入切塊的秋葵和鹰嘴豆,小火拌煮5-10至咖哩呈現濃稠狀即可。
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小撇步

探險筆記:
1. 沒有鹰嘴豆的話,其實加切塊的馬鈴薯當然也很對味喔。
2. 若喜歡非常濃稠感的咖哩,可以以太白粉:冷水 = 1:2的比例勾芡。
3. 配飯當然是最絕配的,這道咖哩配義大利麵才是絕招。

2012/08/31 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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謝謝您^_^

3 個月前
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請問一杯是250ml嗎?^_^

3 個月前
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作者回應

鮮奶油的話是240ml喔

3 個月前