墨西哥風酪梨菇菇蝦烘蛋【好菇道親子食光】

Joyce
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我很愛做烘蛋料理因為可以把冰箱裡所有的好料一口氣放進去,變成不輸名店豐盛的Brunch,也可以花點心思,加上不同的香料和食材變身華麗的Party點心.

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

3顆
1/4顆
1/4顆
半條
2條
半顆
1杯
1大匙
適量
番茄莎莎醬
1顆
1/2顆
半茶匙
少許
少許
看全部食材 
  • 紅黃椒、茄子、洋蔥、培根等切成小丁,酪梨切片,蝦仁切小段備用,烤箱先以180度預熱;將雞蛋打入鋼盆中加入鹽和黑胡椒攪拌成蛋液.

    紅黃椒、茄子、洋蔥、培根等切成小丁,酪梨切片,蝦仁切小段備用,烤箱先以180度預熱;將雞蛋打入鋼盆中加入鹽和黑胡椒攪拌成蛋液.

  • 鑄鐵鍋中放入橄欖油熱鍋後加入洋蔥丁拌炒,炒到洋蔥呈現半透明後加入紅黃椒、茄子、培根丁拌炒.

    鑄鐵鍋中放入橄欖油熱鍋後加入洋蔥丁拌炒,炒到洋蔥呈現半透明後加入紅黃椒、茄子、培根丁拌炒.

  • 想為烘蛋增添口感就把冰箱裡的菇菇拿出來,一直都是好菇道的愛用者因為它採無菌純淨栽培在料理前完全不需水洗,直接打開包裝切除根部後就可以丟進鍋中,可說是我懶婦的常備食材之一;炒到鍋中食材都變熟了再加入蝦仁拌炒,炒到蝦仁變熟後把還是熱的食材倒入步驟1打好的蛋液中加入起士絲攪拌均勻.

    想為烘蛋增添口感就把冰箱裡的菇菇拿出來,一直都是好菇道的愛用者因為它採無菌純淨栽培在料理前完全不需水洗,直接打開包裝切除根部後就可以丟進鍋中,可說是我懶婦的常備食材之一;炒到鍋中食材都變熟了再加入蝦仁拌炒,炒到蝦仁變熟後把還是熱的食材倒入步驟1打好的蛋液中加入起士絲攪拌均勻.

  • 鑄鐵鍋中放入橄欖油熱鍋,倒入步驟3的混合好的食材,鋪上酪梨片、墨西哥切片辣椒,喜歡起士的也可以撒一些在上面,加熱到周圍蛋液有點微焦再放入烤箱烘烤15分鐘直到蛋液看起來凝固即可出爐.當然這樣子的烘蛋就很美味,但再做個超級簡單的莎莎醬淋上,微辣酸甜的醬汁把這道料理的美味再升級.

    鑄鐵鍋中放入橄欖油熱鍋,倒入步驟3的混合好的食材,鋪上酪梨片、墨西哥切片辣椒,喜歡起士的也可以撒一些在上面,加熱到周圍蛋液有點微焦再放入烤箱烘烤15分鐘直到蛋液看起來凝固即可出爐.當然這樣子的烘蛋就很美味,但再做個超級簡單的莎莎醬淋上,微辣酸甜的醬汁把這道料理的美味再升級.

  • 番茄去籽切成小丁、辣椒切末、羅勒或九層塔切碎備用

    番茄去籽切成小丁、辣椒切末、羅勒或九層塔切碎備用

  • 將步驟5食材全放入碗中加入檸檬汁、糖、鹽、Tabasco辣椒醬拌勻,莎莎醬就完成!

    將步驟5食材全放入碗中加入檸檬汁、糖、鹽、Tabasco辣椒醬拌勻,莎莎醬就完成!

  • 軟綿的烘蛋裡菇菇Q滑增添了層次的口感,微酸微辣帶點煙燻的風味忍不住再來一片.這道料理也是道低醣料理多吃也沒有罪惡感!

    軟綿的烘蛋裡菇菇Q滑增添了層次的口感,微酸微辣帶點煙燻的風味忍不住再來一片.這道料理也是道低醣料理多吃也沒有罪惡感!

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