簡易XO風海陸炒麵

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把冰箱裡各只剩下一點點並適合的食材混搭,配上用沙茶、干貝..為主的簡易版XO風...麵身和食材一起悶熟,入味又鮮甜好吃的炒麵就完成嚕^0^

食材

拉麵(乾) 2~3人份
草蝦 12隻
去骨雞腿肉 1片
培跟 2~3片
乾干貝(小的即可) 2個
高麗菜 1盤
紅蘿蔔 適量
蔥絲 1把
辣椒絲 適量
調味料A
沙茶醬 1.5大匙
醬油 2大匙
1茶匙
米酒 1茶匙
1茶匙
調味料B
雞粉 適量
白胡椒 適量
  • 1將干貝泡(滾水+一點點酒)軟後剝成細絲,所有蔬菜料及培跟切成細絲,蝦子(去殼挑腸泥),雞腿肉切細條醃漬備用(醃漬方法見附註)。
  • 2少量油熱鍋,先將干貝絲炒香後丟入蝦仁快炒,約6~7分熟盛起。
  • 3同一鍋再將培跟和雞腿肉表面炒到略帶焦香盛起。
  • 4依序下紅蘿絲、高麗菜絲炒香後,加1~1.5大碗公水,放調味料B和拉麵。
  • 5拉麵約7分熟的時候,將步驟2~3的食材倒回鍋裡,加調味料A,麵身軟硬適中後,勾薄欠,再下蔥和辣椒絲,快速翻炒幾下就完成嚕^_^
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小撇步

註: (醃漬)
蝦: 1茶匙鹽抓過後加香油 、米酒、白胡椒、太白粉即可。
雞腿肉: 1.5茶匙醬油+少許糖、黑胡椒、米酒、香油和太白粉。

布魯家的開心廚房
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2012/08/31 發表 5,035 瀏覽

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