馬告黑藜麥芝麻餐包


林米奇
1 食譜 1 粉絲
限12字

懷孕媽媽:因要控制血糖也補充營養,所以自己動手做早餐,糖有減量,覺得不夠可以多加。

份量
5 人份
  • Step1:將芝麻及三溫糖過篩拌勻,再加入椰子油拌勻,放入容器後,冰入冰箱。

    Step1:將芝麻及三溫糖過篩拌勻,再加入椰子油拌勻,放入容器後,冰入冰箱。

  • Step2:將麵粉、糖、酵母拌勻後,加入椰子油用筷子攪拌,在加入鹽、牛奶(分次加入),筷子攪拌成片狀後,用手揉成團。

一開始會黏手,約10分鐘後就不會囉!

    Step2:將麵粉、糖、酵母拌勻後,加入椰子油用筷子攪拌,在加入鹽、牛奶(分次加入),筷子攪拌成片狀後,用手揉成團。 一開始會黏手,約10分鐘後就不會囉!

  • 揉成光滑不黏手的麵團後,分次加入黑藜麥與馬告,量依照個人喜好,揉勻後放入保鮮盒室溫發酵1小時。

【馬告:可加可不加,加了會有淡淡的檸檬香味。】

    揉成光滑不黏手的麵團後,分次加入黑藜麥與馬告,量依照個人喜好,揉勻後放入保鮮盒室溫發酵1小時。 【馬告:可加可不加,加了會有淡淡的檸檬香味。】

  • 室溫發酵一小時後,放入冷藏,低溫發酵5-6小時。

    室溫發酵一小時後,放入冷藏,低溫發酵5-6小時。

  • Step3:冷藏發酵5-6小時後,先讓麵糰回溫5-10分鐘後(麵糰會黏手,可加點手粉)。

開始分小團,一團約100-105克,芝麻內餡約40-45克(芝麻餡可用塑膠袋塑成圓形),桿開麵糰包入芝麻餡。

包完後,發酵40分鐘。

    Step3:冷藏發酵5-6小時後,先讓麵糰回溫5-10分鐘後(麵糰會黏手,可加點手粉)。 開始分小團,一團約100-105克,芝麻內餡約40-45克(芝麻餡可用塑膠袋塑成圓形),桿開麵糰包入芝麻餡。 包完後,發酵40分鐘。

  • Step 4:烤箱預熱200度約10分鐘後,將麵糰送入烤箱,約烤25-30分鐘。(依照不同牌的烤箱做調整)

    Step 4:烤箱預熱200度約10分鐘後,將麵糰送入烤箱,約烤25-30分鐘。(依照不同牌的烤箱做調整)

  • 烤完後的成品,如覺得不夠上色,可將上火溫度調低約150度,讓表面上色。

放涼後,我會一顆顆裝袋(一週的早餐),丟冷凍,等要吃的時候放冷藏退冰 再微波,麵包體的質地還是會一樣鬆軟,但如果三天內會吃完就不用這樣做,放室溫即可。

    烤完後的成品,如覺得不夠上色,可將上火溫度調低約150度,讓表面上色。 放涼後,我會一顆顆裝袋(一週的早餐),丟冷凍,等要吃的時候放冷藏退冰 再微波,麵包體的質地還是會一樣鬆軟,但如果三天內會吃完就不用這樣做,放室溫即可。

  • 成品剖面圖。

    成品剖面圖。

小撇步

*做完後覺得芝麻餡的糖量可以再減少5克左右。

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