羊肉四物湯咖哩

小黑蚊的創意隨興料理
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描述

由"四物湯"的基本配方:川芎、地黃、當歸、芍藥,4種生藥為基底,再加入"咖哩"中不可獲缺的薑黃、小茴香熬煮製成。
"四物湯"具有補血調經的效果,能輔助緩解頭痛、生理痛,是非常棒的藥膳。
"薑黃"則可預防癌症,還能降低發炎、減輕關節炎、胃潰瘍症狀、降膽固醇,堪稱是"奇蹟香料"。

食材

250g
1根
1顆
1/2顆
1/3顆
5根
2L
共2大匙
1小匙
1小匙
適量
藥膳

步驟

  • 將"藥膳"全部用藥材袋裝好(薑黃粉除外)
"四物湯包"裡頭有桂枝、川芎、熟地、當歸、白芍、枸杞,也可以去中藥材行請他抓四物湯的材料

    將"藥膳"全部用藥材袋裝好(薑黃粉除外) "四物湯包"裡頭有桂枝、川芎、熟地、當歸、白芍、枸杞,也可以去中藥材行請他抓四物湯的材料

  • 冷水即入鍋,開大火

    冷水即入鍋,開大火

  • 加入2匙薑黃粉,煮至沸騰後轉小火煎1小時,熬出藥性

    加入2匙薑黃粉,煮至沸騰後轉小火煎1小時,熬出藥性

  • 羊肉塊用1大匙紹興酒先抓醃,放旁邊備用

    羊肉塊用1大匙紹興酒先抓醃,放旁邊備用

  • 大白菜、洋蔥、紅蘿蔔洗淨切塊,蔥白切段,馬鈴薯切塊後泡水防氧化

    大白菜、洋蔥、紅蘿蔔洗淨切塊,蔥白切段,馬鈴薯切塊後泡水防氧化

  • 煎1小時後,放入羊肉塊

    煎1小時後,放入羊肉塊

  • 再加入1大匙紹興酒,小火再煮30分鐘

    再加入1大匙紹興酒,小火再煮30分鐘

  • 30分鐘後加入所有蔬菜(洋蔥、紅蘿蔔、大白菜、蔥白、馬鈴薯)

    30分鐘後加入所有蔬菜(洋蔥、紅蘿蔔、大白菜、蔥白、馬鈴薯)

  • 並加入1小匙鹽&糖,小火再燉煮20分鐘

    並加入1小匙鹽&糖,小火再燉煮20分鐘

  • 準備一碗飯,加料淋上湯汁當成泡飯吃,上頭再灑上香菜碎做調味
(也可以直接當湯喝)

    準備一碗飯,加料淋上湯汁當成泡飯吃,上頭再灑上香菜碎做調味 (也可以直接當湯喝)

小撇步

※如有孕婦請將"桂枝"拿掉

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