德國酸菜 冰島火山鹽 加優酪乳清 超簡單

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自己在家動手做德國酸菜,天然發酵!好健康!超簡單,自己會做後,根本只想自製,不會想要外購啦!

份量
8 人份
時間
180 分鐘
  • 高麗菜洗淨晾乾後,去梗(過程中,請勿碰到油)

    高麗菜洗淨晾乾後,去梗(過程中,請勿碰到油)

  • 高麗菜切細絲

    高麗菜切細絲

  • 加入火山鹽,基本上是1:50,也就是大約1(鹽):50(蔬菜)約2%的鹽

    加入火山鹽,基本上是1:50,也就是大約1(鹽):50(蔬菜)約2%的鹽

  • 開始用雙手輕拌,用手揉、拳頭用力壓高麗菜,直至出水、出泡泡即可。

    開始用雙手輕拌,用手揉、拳頭用力壓高麗菜,直至出水、出泡泡即可。

  • 加入一大匙乳清,此為福樂優酪,進行水切後的黃色液體為乳清

註:優酪水切後為奶克,可以拌沙拉一起吃唷

    加入一大匙乳清,此為福樂優酪,進行水切後的黃色液體為乳清 註:優酪水切後為奶克,可以拌沙拉一起吃唷

  • 加入乳清一大匙進入鹽水泡菜中,

    加入乳清一大匙進入鹽水泡菜中,

  • 進行裝瓶

    進行裝瓶

  • 用棍棒繼續擠壓

    用棍棒繼續擠壓

  • 並把剩下的鹽水也倒入,要淹過泡菜

    並把剩下的鹽水也倒入,要淹過泡菜

  • 我所使用的火山鹽!夏天在室溫下,放置三天後(冬天請拉至5-7天),即可挪至冰箱,期間記得每天要把瓶蓋打開透氣喔!

    我所使用的火山鹽!夏天在室溫下,放置三天後(冬天請拉至5-7天),即可挪至冰箱,期間記得每天要把瓶蓋打開透氣喔!

  • 搭配德式香腸、豬五花蘆筍捲!很對味的聚餐料理!

    搭配德式香腸、豬五花蘆筍捲!很對味的聚餐料理!

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