愛生活小夫妻料理 85 食譜 1,475 粉絲 追蹤 德國酸菜 冰島火山鹽 加優酪乳清 超簡單 描述 自己在家動手做德國酸菜,天然發酵!好健康!超簡單,自己會做後,根本只想自製,不會想要外購啦! #素食 #蔬食 已參加:三低煮義 食譜募集 49 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 180 分鐘 食材 高麗菜 580g 火山鹽(或玫瑰鹽、岩鹽) 12g 乳清 一大匙 步驟 高麗菜洗淨晾乾後,去梗(過程中,請勿碰到油) 高麗菜切細絲 加入火山鹽,基本上是1:50,也就是大約1(鹽):50(蔬菜)約2%的鹽 開始用雙手輕拌,用手揉、拳頭用力壓高麗菜,直至出水、出泡泡即可。 加入一大匙乳清,此為福樂優酪,進行水切後的黃色液體為乳清 註:優酪水切後為奶克,可以拌沙拉一起吃唷 加入乳清一大匙進入鹽水泡菜中, 進行裝瓶 用棍棒繼續擠壓 並把剩下的鹽水也倒入,要淹過泡菜 我所使用的火山鹽!夏天在室溫下,放置三天後(冬天請拉至5-7天),即可挪至冰箱,期間記得每天要把瓶蓋打開透氣喔! 搭配德式香腸、豬五花蘆筍捲!很對味的聚餐料理! 7,307 瀏覽 2018/08/04 發表