德國酸菜 冰島火山鹽 加優酪乳清 超簡單
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
-
高麗菜洗淨晾乾後，去梗（過程中，請勿碰到油）
-
高麗菜切細絲
-
加入火山鹽，基本上是1:50，也就是大約1（鹽）：50（蔬菜）約2%的鹽
-
開始用雙手輕拌，用手揉、拳頭用力壓高麗菜，直至出水、出泡泡即可。
-
加入一大匙乳清，此為福樂優酪，進行水切後的黃色液體為乳清 註：優酪水切後為奶克，可以拌沙拉一起吃唷
-
加入乳清一大匙進入鹽水泡菜中，
-
進行裝瓶
-
用棍棒繼續擠壓
-
並把剩下的鹽水也倒入，要淹過泡菜
-
我所使用的火山鹽！夏天在室溫下，放置三天後（冬天請拉至5-7天），即可挪至冰箱，期間記得每天要把瓶蓋打開透氣喔！
-
搭配德式香腸、豬五花蘆筍捲！很對味的聚餐料理！
