波蘭餃子Perogie
描述
🇵🇱波蘭遊子懷念的家鄉味🇵🇱
第一次看到這道菜是電視上介紹旅美波蘭人在餐車上賣的餐點，除了驚訝於原來他們也吃煎餃外，不免也好奇能讓遊子如此魂牽夢縈的是什麼樣的味道？反正材料很簡單、菜市場也有賣現成的餃子皮（雖然可能不太正宗），你們跟我一起試試看，就知道啦～
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材料如圖，洋蔥和培根切碎備用。 📍KO還沒機會去波蘭，但根據嫁到波蘭的網友ㄏㄏ的說法： 這pierogi的外皮比台灣的水餃皮厚（他們好像都是要吃的時候才手工擀皮），所以餡料通常都是熟的，才不會煮不熟，而台灣市場賣的機器皮比較薄，因此餡料可以生的就包進去沒問題。
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但我貪圖方便，就是買市場的現成餃子皮來做實驗。若想試試正宗從皮開始的波蘭餃子, 可以參考這個食譜（雖然是波蘭文） ： https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/pierogi-z-ziemniakami-i-cebula
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我買的德國酸菜是罐頭的，先瀝乾水分，如果你買的比較大片要自己切碎喔！ 📍開罐後可以先試吃一下，因為有的牌子很酸，需要額外過個水，以避免餃子味道太刺激～
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先來炒培根，如果你買的培根脂肪比較多就不需額外加油。
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炒到香味出來後加入洋蔥碎繼續拌炒。
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直到洋蔥變軟、轉黃就可以熄火。
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取大碗放入：炒好的培根洋蔥、德國酸菜和酸奶油，以鹽和黑胡椒調味。 📍後來查到有的作法還會加「熟的馬鈴薯泥」進去增加飽足感，大家也可以試試看。
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全部攪拌均勻可。
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取適量內餡放在餃子皮上、邊緣抹少許清水幫助黏合。
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對折後用叉子壓緊開口、順便做花紋當裝飾。
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接著比照一般煮水餃的方式，煮一鍋水把餃子扔進去攪一攪，煮個3分鐘或直到它浮起就撈起瀝乾。
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平底鍋加熱，用奶油把煮好的餃子煎到金黃酥脆。
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另一面也煎一下。
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盛盤後淋上酸奶油，他們常搭配蝦夷蔥一起吃，但用青蔥其實也不是不行，只是我手邊沒有蔥，只好用巴西利加減裝飾一下（陽台摘的，哈）。
小撇步
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