波蘭餃子Perogie


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🇵🇱波蘭遊子懷念的家鄉味🇵🇱
第一次看到這道菜是電視上介紹旅美波蘭人在餐車上賣的餐點,除了驚訝於原來他們也吃煎餃外,不免也好奇能讓遊子如此魂牽夢縈的是什麼樣的味道?反正材料很簡單、菜市場也有賣現成的餃子皮(雖然可能不太正宗),你們跟我一起試試看,就知道啦~
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份量
4 人份
食材
40片
5~6片
1顆
1小匙
1小匙
2小匙
  • 1
    材料如圖,洋蔥和培根切碎備用。 📍KO還沒機會去波蘭,但根據嫁到波蘭的網友ㄏㄏ的說法: 這pierogi的外皮比台灣的水餃皮厚(他們好像都是要吃的時候才手工擀皮),所以餡料通常都是熟的,才不會煮不熟,而台灣市場賣的機器皮比較薄,因此餡料可以生的就包進去沒問題。
  • 2
    但我貪圖方便,就是買市場的現成餃子皮來做實驗。若想試試正宗從皮開始的波蘭餃子, 可以參考這個食譜(雖然是波蘭文) : https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/pierogi-z-ziemniakami-i-cebula
  • 3
    我買的德國酸菜是罐頭的,先瀝乾水分,如果你買的比較大片要自己切碎喔! 📍開罐後可以先試吃一下,因為有的牌子很酸,需要額外過個水,以避免餃子味道太刺激~
  • 4
    先來炒培根,如果你買的培根脂肪比較多就不需額外加油。
  • 5
    炒到香味出來後加入洋蔥碎繼續拌炒。
  • 6
    直到洋蔥變軟、轉黃就可以熄火。
  • 7
    取大碗放入:炒好的培根洋蔥、德國酸菜和酸奶油,以鹽和黑胡椒調味。 📍後來查到有的作法還會加「熟的馬鈴薯泥」進去增加飽足感,大家也可以試試看。
  • 8
    全部攪拌均勻可。
  • 9
    取適量內餡放在餃子皮上、邊緣抹少許清水幫助黏合。
  • 10
    對折後用叉子壓緊開口、順便做花紋當裝飾。
  • 11
    接著比照一般煮水餃的方式,煮一鍋水把餃子扔進去攪一攪,煮個3分鐘或直到它浮起就撈起瀝乾。
  • 12
    平底鍋加熱,用奶油把煮好的餃子煎到金黃酥脆。
  • 13
    另一面也煎一下。
  • 14
    盛盤後淋上酸奶油,他們常搭配蝦夷蔥一起吃,但用青蔥其實也不是不行,只是我手邊沒有蔥,只好用巴西利加減裝飾一下(陽台摘的,哈)。
小撇步

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2020/04/23 發表 718 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • ㄏㄏ
    ㄏㄏ

    抱歉毫無冒犯之意, 但因嫁到波蘭來, 看到您的pierogi食譜後. 認為有些個人的想法與您分享:
    1. pierogi的外皮不像台灣水餃皮這麼薄, 通常是由中筋麵粉的麵團做出來的, 所以會很厚實, 也因為他們餃子皮這麼厚, 波蘭餃子裡的餡料通常都是熟的. 台灣水餃因為皮薄, 所以餡料多半都是生的直接包進去.
    2. pierogi在波蘭語裡已是"dumplings"之意, 所以只須寫pierogi即可
    3. 若想試試正宗波蘭餃子, 可以參考這個食譜 :)
    https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/pierogi-z-ziemniakami-i-cebula
    裡面的餡料也是很常見的馬鈴薯餡

    KOKO好食光
    作者KOKO好食光

    嗨ㄏㄏ,不會冒犯啊!我很開心有在地的可以跟我說說(畢竟身邊也沒有人可以問)😆

    其實我看到的食譜是有餃子皮的做法,只是我偷懶買現成的🙈麵團材料有沒有不同我不太知道,但我覺得波蘭的皮會比較厚是因為好像都是要吃的時候用手桿出來的,而台灣的餃子一方面如您所說餡料是生的、二方面大多是機器桿的,所以比較薄~

    名字的部分也謝謝你跟我說,已經修正。我想把您提供的連結放到食譜裡,讓大家告訴大家😉如果還有其他奇怪的地方還需要您不吝指教耶!

    我還沒去過波蘭,所以只能用想像的,但就像我去了匈牙利才知道台灣的匈牙利牛肉飯一點也不匈牙利,希望有機會到波蘭吃正宗的pierogi🤘

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