玫瑰酸菜豬肉煎餃
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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1將所有內餡食材放入大碗公 -
2用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
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3a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片. b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間. c. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合. d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
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4開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
小撇步
如喜歡吃酸, 保留酸菜的汁不須捏乾.
如喜歡底部更焦香, 撒完蔥花後淋上香油一分鐘後再起鍋.
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