玫瑰酸菜豬肉煎餃

Angela's cooking
28 食譜 180 粉絲

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

500g
10隻
適量
適量
1 tbsp
1½ tbsp
1 tbsp
½ tbsp
½ tsp
1 tsp
少許
60片
適量
適量

步驟

  • 將所有內餡食材放入大碗公

    將所有內餡食材放入大碗公

  • 用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀

    用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀

  • a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片.
b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間.
c. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合.
d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.

    a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片. b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間. c. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合. d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.

  • 開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.

    開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.

小撇步

如喜歡吃酸, 保留酸菜的汁不須捏乾.
如喜歡底部更焦香, 撒完蔥花後淋上香油一分鐘後再起鍋.

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