31 食譜 380 粉絲

玫瑰酸菜豬肉煎餃

Name: 玫瑰酸菜豬肉煎餃 by Angela's cooking
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豬絞肉 500g; 冷凍白蝦 10隻; [包] 水 少許; 德國酸菜 250g; [包] 水餃皮 60片; [煎] 橄欖油 適量; 蔥末 適量; [煎] 蔥花 適量; 薑末 適量; 米酒 1 tbsp; 醬油 1½ tbsp; 香油 1 tbsp; 純橄欖油 ½ tbsp; 胡椒粉 ½ tsp; 辣油(可不放) ¼ tsp; 玉米粉 1 tsp

收錄在：【第180週】一週菜單

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豬絞肉

500g
冷凍白蝦

10隻
德國酸菜

250g
蔥末

適量
薑末

適量
米酒

1 tbsp
醬油

1½ tbsp
香油

1 tbsp
純橄欖油

½ tbsp
胡椒粉

½ tsp
辣油(可不放)

¼ tsp
玉米粉

1 tsp

包

水

少許
水餃皮

60片

煎

橄欖油

適量
蔥花

適量

步驟

將所有內餡食材放入大碗公
用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片. b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間. c. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合. d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.