玫瑰酸菜豬肉煎餃


Ang Lee
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限12字
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
500g
10隻
適量
適量
1 tbsp
1½ tbsp
1 tbsp
½ tbsp
½ tsp
1 tsp
少許
60片
適量
適量
  • 1
    將所有內餡食材放入大碗公
  • 2
    用手抓勻混合, 以握拳方式翻、伴、揉、推, 使肉餡呈現黏糊狀
  • 3
    a. 水餃皮的右邊沾點水後蓋下一片, 共四片. b. 將餡料以一條線平均鋪在水餃皮中間. c. 沾水於水餃皮上半的邊緣, 由下往上對折包起黏合. d. 從左右其中一邊慢慢捲起, 變成花朵.
  • 4
    開中火熱油鍋, 將煎餃逐一放入, 煎至稍微焦香後加入約煎餃¼高度的水, 蓋上鍋蓋蒸煮至水份收乾. 重複三次後, 起鍋前撒上蔥花.
小撇步

如喜歡吃酸, 保留酸菜的汁不須捏乾.
如喜歡底部更焦香, 撒完蔥花後淋上香油一分鐘後再起鍋.

2020/03/23 發表 5,374 瀏覽
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