優酪香料雞排佐雙菇~低醣低卡少油烤箱料理 用低卡的雞胸肉來料理,加入福樂自然零無加糖優酪來醃漬,雞肉更加軟嫩保水且又無腥味。 先煎雞胸肉表面增添香氣,續利用烤箱料理,免顧火,少油煙,還可以充分利用...

優酪香料雞排佐雙菇~低醣低卡少油烤箱料理


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用低卡的雞胸肉來料理,加入福樂自然零無加糖優酪來醃漬,雞肉更加軟嫩保水且又無腥味。

先煎雞胸肉表面增添香氣,續利用烤箱料理,免顧火,少油煙,還可以充分利用時間來做其他料理。

雞胸肉蒸烤時滴下的雞汁,會滋潤墊在下方的菇菇,菇菇也有了雞汁的香氣與風味。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    雞胸肉不切,直接醃漬處理並烹煮,可以更加保水,讓雞在煎煮烘烤時不乾柴。
  • 2
    加入福樂自然零無加糖優酪抓拌勻。
  • 3
    加入綜合香料及少許鹽抓勻(選自己喜歡的香料都可以,市面上有各種現成的香料,今天加了無調味的天然綜合香料,內含十餘種風味各異的香料如蒜粉、洋蔥粉.....原本就適合作肉類料理的醃漬),也可以用義式香料、自行調配或只用胡椒粉也可以。
  • 4
    抓勻後放進冷藏醃漬。天氣炎熱,不要放在室溫下醃漬以免生菌。
  • 5
    醃漬約20分到半小時後,鍋內下少許油,把醃好的雞胸肉下鍋一面煎一分鐘到表面金黃香味飄出。 *不先煎,直接放烤箱也是可以,但會少一個香煎的風味。
  • 6
    *直接在烤盤上放上去掉尾部並剝成小把的的鴻喜菇跟雪白菇(可換成蔬菜) 在菇上灑少許鹽巴及胡椒粉調味。在菇上面放上雞胸肉。 *用鋁箔紙或烘焙紙折成盒子狀,可以省去洗烤盤的時間。
  • 7
    今天鋁薄紙剩下的不多,是用兩張包起來的。雞胸肉上方不包起來也可以,效果是比較香酥的,但會略乾。 全包起來可以利用菇類生出來的水分,半蒸烤完成煮熟的任務,口感會比較濕潤。
  • 8
    放進已經預熱好180度C的烤箱內烘烤20-25分鐘。 烤到20分鐘便可以打開來檢查,用筷子可以輕鬆刺穿雞胸肉就是熟了,真不放心可以用料理剪刀從中間剪開察看。菇類可以直接吃一個看看是不是熟了。
  • 9
    確認食物都已熟了即可盛盤。 今日配菜是紅色小番茄及綠色豌豆苗。豆苗可以先燙過冷卻瀝乾或是用冷開水洗淨兩次減菌。 配菜可以任意更換成冰箱現有的菜色。
  • 10
    雞胸肉可以切塊再盛盤,或是直接上桌附刀叉享用。 香料雞胸一個蠻不小的,一份可以給兩個人分享剛剛好。
小撇步

1.不要在雞胸肉上戳洞,只會讓肉汁流失不會讓肉更入味。
2.雞肉可以直接省略烤箱,從生肉一路煎到熟也可以,但要小心煎到太老,要小心顧火。用小火慢慢煎以免外面已焦裡面還沒熟,煎到差不多時間時,菇類要順便下鍋一起炒熟。

2018/08/04 發表 2,206 瀏覽
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