日式鮭魚菇菇飯【烤箱料理】

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生米烤成熟飯?!烤箱料理鍋竟然可以烤出日式鮭魚菇菇飯,要挑戰這道料理時很猶豫,食材已經全部放入烤盒還反覆想著「確定嗎?還是換成電鍋?失敗怎麼辦?真的要試嗎?」無數掙扎下決定嘗試了,烤完後慢慢地移開盒蓋瞄了一下鮭魚,嗯~確認有熟才大膽地揭露全貌,攪拌完後嚐了一口,哇~是熱呼呼熟透的鮭魚菇菇飯,真的比傑克還神奇!
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食材

白米 1杯
鮭魚 1片(約300克)
鴻禧菇 100克
昆布 10公分
熱水 1杯
清酒 1小匙
日式醬油 1大匙
蔥花 適量
黑胡椒(調味鮭魚用) 適量
鹽(調味鮭魚用) 適量
器具
Arnest便利料理鍋(大) 1個
  • 1準備好所有食材。
  • 2製作昆布高湯:將昆布表面用餐巾紙擦乾淨後放入一杯量的熱水中浸置30分鐘。 ★ 昆布上面白白的是昆布鮮味的來源,所以不要將它沖洗掉,另外要製作昆布高湯也可以要昆布浸置在開水中一晚味道會更加濃郁,夏天要記得放入冰箱避免腐壞。
  • 3將洗好的生米浸置在水中30分鐘以上(可幫助米烤熟),接著在鮭魚上均勻撒上鹽及黑胡椒。 ★ 若怕魚腥味的人可以在鮭魚上淋適量醬油及清酒(份量外)取代黑胡椒及鹽,待會使用時將鮭魚取出醬汁倒掉就比較不會有腥味了。
  • 4將浸泡好的白米瀝乾放入烤箱料理鍋中,接著倒入昆布高湯、日式醬油及清酒。
  • 5接著將白米與加入的液體拌均勻。
  • 6放入昆布再將鴻禧菇鋪在上面。
  • 7最後放上鮭魚後蓋上盒蓋。
  • 8放入250℃烤箱烤15分鐘後不要打開烤箱繼續悶10分鐘。 ★ 每台烤箱火力不同時間溫度僅供參考。
  • 9打開盒蓋取出鮭魚後以不破壞米飯的方式將菇菇飯攪拌均勻,接著仔細的將剛剛取出的鮭魚刺去除。
  • 10取出的海帶不要浪費,像滷味攤切法捲起來切段,最後撒上蔥花再淋上自己喜歡醬汁或醬膏就又多了一道小菜了。
  • 11最後將鮭魚放入飯中與菇菇飯攪拌均勻後撒上蔥花就完成囉~
  • 12還可以將鮭魚菇菇飯捏成一顆顆飯糰,再各黏上一片海苔美味又可愛,若要吃酥一點口感可以將飯糰再放回烤箱烤到表層微焦,除了增添口感也多了一股焦香氣。

小撇步

2017/12/04 發表 1,330 瀏覽

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