翡翠(秋葵)蒸蛋粉絲煲

簡單吃簡單
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加了粉絲的蒸蛋吃起來比較有趣味,而且有飽足感!搭上秋葵泥,整個古溜古溜的!

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

蒸蛋料
秋葵泥
3條
適量
  • 冬粉先泡水泡軟剪成小段

    冬粉先泡水泡軟剪成小段

  • 冬粉分兩碗(同一碗也可以)

    冬粉分兩碗(同一碗也可以)

  • 雞蛋先把蛋黃刺破輕輕拌勻

    雞蛋先把蛋黃刺破輕輕拌勻

  • 醬油、鹽秤好放碗裡,沖入熱水備用

    醬油、鹽秤好放碗裡,沖入熱水備用

  • 把醬油熱水高湯沖入雞蛋液中,邊沖邊拌

    把醬油熱水高湯沖入雞蛋液中,邊沖邊拌

  • 拌好的蛋液沖入冬粉中

    拌好的蛋液沖入冬粉中

  • 撈一下泡泡(沒撈也沒關係,等等會敷面膜)

    撈一下泡泡(沒撈也沒關係,等等會敷面膜)

  • 架高蒸,外鍋半杯水,蒸鍋留一個小縫

    架高蒸,外鍋半杯水,蒸鍋留一個小縫

  • 跳起後可燜個5-10分

    跳起後可燜個5-10分

  • 秋葵用刨刀處理萼片,蒂頭剪短,滾水放鹽燙30秒!放涼備用

    秋葵用刨刀處理萼片,蒂頭剪短,滾水放鹽燙30秒!放涼備用

  • 剪小段加入兩個冰塊,打成泥

    剪小段加入兩個冰塊,打成泥

  • 淋上蒸蛋

    淋上蒸蛋

  • 撒上柴魚片就完成囉

    撒上柴魚片就完成囉

小撇步

如果醬油不是薄鹽醬油,鹽巴可再斟酌

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留言

共 1 則
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  • 請問一下,秋葵跟冰塊一起打,所以是冰的醬汁配熱蒸蛋嗎? 謝謝

    打完淋上剛蒸好的蛋會變溫(因爲只有加一兩個冰塊),也可以加開水打就好

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