胡蘿蔔蛋糕 胡蘿蔔的滋味大家一定不陌生,蛋糕呢?胡蘿蔔蛋糕看起來樸素,吃不太出胡蘿蔔的味道,不同香料、原汁與抹醬的搭配帶出風味,保有蛋糕體的濕潤與特別的色澤,非常賞心...

胡蘿蔔蛋糕


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胡蘿蔔的滋味大家一定不陌生,蛋糕呢?胡蘿蔔蛋糕看起來樸素,吃不太出胡蘿蔔的味道,不同香料、原汁與抹醬的搭配帶出風味,保有蛋糕體的濕潤與特別的色澤,非常賞心悅目,好奇的食客千萬別錯過!

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份量
8 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
185g
3顆
90cc
80g
20g
20cc
適量
適量
抹醬
  • 1
    將二砂糖、蛋黃、甜橙汁與植物油攪打均勻備用。 *植物油原則皆可,味道較重的盡量避免 ex.橄欖油
  • 2
    將麵粉、少許肉桂粉加入,攪拌至無顆粒。尚未加入打發蛋白、麵糊黏稠屬正常現象。
  • 3
    拌勻後將刨絲的胡蘿蔔與麵糊拌勻。 *胡蘿蔔刨成絲狀再量秤重量
  • 4
    混勻如圖
  • 5
    將細砂糖分次加入蛋白,打發至濕性發泡(乾性也可以)備用
  • 6
    分次將蛋白與步驟四的麵糊拌勻,將模具底部墊烤盤紙,入模後上下火170度、180度烤35-40分鐘。 *各家烤箱狀況不同,請自行微調
  • 7
    將蛋糕取出後即可享用,也可以裝飾進階,蛋糕放涼後,對切備用。
  • 8
    將奶油乳酪、鮮奶油、少許檸檬汁、糖粉一起攪打均勻即可。
  • 9
    將抹醬先抹一層,任意灑上核桃等堅果,蓋上另一層蛋糕片,再將剩餘的抹醬塗上,頂部再任意灑上堅果裝飾。
  • 10
    剛做好的蛋糕本身就非常濕軟,加上滑順的抹醬,真的非常特別🤤
小撇步

*胡蘿蔔蛋糕一般不做分蛋打發,但因為不加泡打粉,所以做此調整👍

*抹醬讓蛋糕更濕潤、層次更分明,想要更清爽的,可以只塗抹一層、甚至不加也行。

2018/07/30 發表 2,666 瀏覽
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