長豆豆乾炒肉燥~一鍋到底家常低油料理
描述
這道菜運用了炒肉燥自行炸出的少量油脂來煸香豆乾丁，再利用水蒸炒的方式來煮熟豆子，也是一鍋到底簡單的料理方式。
豆乾丁及長豆丁因為少許肉燥，就得到了香氣鋪鼻油潤的效果，拌飯拌麵＆包飯糰，當便當配菜都很適合喔！
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- 已參加：三低煮義 食譜募集
份量
6
人份
時間
10
分鐘
步驟
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豆子、豆乾、辣椒洗淨切好備用。 米酒少許加入絞肉拌一拌，去肉腥味。倒進鍋中跟絞肉一起炒也可以。
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肉末放入熱好的鍋中，中小火炒香備用。 如果是全瘦的絞肉需要加點油，一般正常的絞肉只要煸炒就會出油，不必另外加油。
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肉末炒香出油後，加入豆乾丁繼續炒到香。
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加入長豆丁，加入1/4杯水，加入少許(調味)鹽，蓋上鍋蓋轉中大火。
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大約1-2分鐘冒出大量蒸氣後，開改看看豆子是否已熟，變透明就是熟了，還沒熟的話再炒一下。
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加入紅辣椒翻炒一下。 若還有水分就開中大火炒乾。
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熄火起鍋囉！
小撇步
*若是不吃辣的人可以去籽，起鍋前再加入辣椒。
*愛吃辣的人無須去籽，炒肉時就可以加入辣椒一起炒到辣油出來。**豆子可以用事先燙過的方式下鍋，就不必加水蒸煮。不過我還是比較喜歡一鍋到底，免得還要在多洗個鍋子。煮的量很大的時候，用事先燙的方式可以較輕鬆完成料理。
