竹筍排骨湯
描述
享受竹筍物美價廉的大好時機，一個多月前還買過1斤130元的綠竹筍，現在麻竹筍1斤只要20元，高纖低熱量的竹筍搭配排骨，簡單料理清甜美味。
買到苦味竹筍還有補救方法，但買到纖維過老就沒得救了，挑選竹筍很重要。
- 已參加：三低煮義 食譜募集
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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排骨清水洗淨，起一鍋冷水排骨放入鍋中，冷水加熱至滾沸後，放到水龍頭下沖洗掉浮沫雜質。
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起一鍋冷水，放入汆燙並洗過的排骨，冷水大火加熱至沸騰後轉小火，滾50分鐘。
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竹筍至冰箱取出，剖半再逆紋切片比較好咀嚼。
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排骨滾煮中間倒150ml湯頭酒，可以不加，我只是要消化掉這瓶僅剩的酒。家人很怕肉豬肉騷味，加酒可以壓味道。
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排骨滾60分鐘，軟爛程度很剛好，湯鮮味美
小撇步
●竹筍買回家當天一定要馬上處理，因為竹筍一直在老化，煮熟的動作可以停止竹筍繼續老化。
●豬骨頭內的血水是豬騷味的原因，還没煮前浸泡清水1~2小時，骨頭肉的血水會肆放出來。
