【影片】咖喱菠蘿炒飯【老娘的草根飯堂】


老娘的草根飯堂
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限12字

這個其實相當簡單
配料也可以自由配搭!
沒有菠蘿,純粹一個咖哩炒飯也相當好吃!

影片:https://youtu.be/kUkrUc0yCkU

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份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
12隻
半條
1飯碗
4片
2粒
1大匙
3-4飯碗
2小匙
1.5大匙
半飯碗
  • 蝦先去頭去殼

    蝦先去頭去殼

  • 蝦身中間要開一刀,有兩種方法:
方法一:用小刀從背部頂端開始由頭至尾劃開一刀,再挑去蝦腸
方法二:用剪刀由頂端開始由頭至尾剪開,再挑去蝦腸
老娘喜歡用小刀,因為比較齊口和用刀切開感覺很爽!但會比較容易弄傷!

    蝦身中間要開一刀,有兩種方法: 方法一:用小刀從背部頂端開始由頭至尾劃開一刀,再挑去蝦腸 方法二:用剪刀由頂端開始由頭至尾剪開,再挑去蝦腸 老娘喜歡用小刀,因為比較齊口和用刀切開感覺很爽!但會比較容易弄傷!

  • 蝦身開一刀後,洗去蝦腸

    蝦身開一刀後,洗去蝦腸

  • 處理好後,鋪上乾布或廚房紙,卷好後放入雪櫃備用

    處理好後,鋪上乾布或廚房紙,卷好後放入雪櫃備用

  • 菠蘿先切開三分一,留下三分二,用刀沿邊先切一圈,再界開十格(小心不要切穿底部)

    菠蘿先切開三分一,留下三分二,用刀沿邊先切一圈,再界開十格(小心不要切穿底部)

  • 之後用大匙慢慢逐格起肉,一樣要小心不要挖穿底部

    之後用大匙慢慢逐格起肉,一樣要小心不要挖穿底部

  • 菠蘿殼用120度烤15分鐘稍稍烤乾備用

    菠蘿殼用120度烤15分鐘稍稍烤乾備用

  • 將殼與肉分開後,菠蘿肉切粒備用(大概1.5飯碗的菠蘿肉)

    將殼與肉分開後,菠蘿肉切粒備用(大概1.5飯碗的菠蘿肉)

  • 甘筍去皮切粒

    甘筍去皮切粒

  • 青豆洗淨瀝乾水

    青豆洗淨瀝乾水

  • 煙肉切條備用

    煙肉切條備用

  • 乾蔥去皮切片備用

    乾蔥去皮切片備用

  • 燒熱鍋子,下多一點油,先下蝦身煎熟,剩起備用

    燒熱鍋子,下多一點油,先下蝦身煎熟,剩起備用

  • 之後原鍋不用下油,先下乾蔥、蒜蓉爆香,再下煙肉炒出油來

    之後原鍋不用下油,先下乾蔥、蒜蓉爆香,再下煙肉炒出油來

  • 下青豆、甘筍粒炒熟

    下青豆、甘筍粒炒熟

  • 下冷飯炒鬆,再下咖喱粉炒至顏色均勻

    下冷飯炒鬆,再下咖喱粉炒至顏色均勻

  • 蝦肉回鍋炒勻

    蝦肉回鍋炒勻

  • 下魚露調味(記得要試味!)

    下魚露調味(記得要試味!)

  • 下菠蘿粒炒勻後,可以剩起到菠蘿殼裡

    下菠蘿粒炒勻後,可以剩起到菠蘿殼裡

  • 最後在炒飯面灑上肉鬆即成

    最後在炒飯面灑上肉鬆即成

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