【影片】咖喱菠蘿炒飯【老娘的草根飯堂】 這個其實相當簡單 配料也可以自由配搭! 沒有菠蘿,純粹一個咖哩炒飯也相當好吃! 影片:https://youtu.be/kUkrUc0yCkU 喜歡的話請...

【影片】咖喱菠蘿炒飯【老娘的草根飯堂】


老娘
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這個其實相當簡單
配料也可以自由配搭!
沒有菠蘿,純粹一個咖哩炒飯也相當好吃!

影片:https://youtu.be/kUkrUc0yCkU

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03:42
份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
12隻
半條
1飯碗
4片
2粒
1大匙
3-4飯碗
2小匙
1.5大匙
半飯碗
  • 1
    蝦先去頭去殼
  • 2
    蝦身中間要開一刀,有兩種方法: 方法一:用小刀從背部頂端開始由頭至尾劃開一刀,再挑去蝦腸 方法二:用剪刀由頂端開始由頭至尾剪開,再挑去蝦腸 老娘喜歡用小刀,因為比較齊口和用刀切開感覺很爽!但會比較容易弄傷!
  • 3
    蝦身開一刀後,洗去蝦腸
  • 4
    處理好後,鋪上乾布或廚房紙,卷好後放入雪櫃備用
  • 5
    菠蘿先切開三分一,留下三分二,用刀沿邊先切一圈,再界開十格(小心不要切穿底部)
  • 6
    之後用大匙慢慢逐格起肉,一樣要小心不要挖穿底部
  • 7
    菠蘿殼用120度烤15分鐘稍稍烤乾備用
  • 8
    將殼與肉分開後,菠蘿肉切粒備用(大概1.5飯碗的菠蘿肉)
  • 9
    甘筍去皮切粒
  • 10
    青豆洗淨瀝乾水
  • 11
    煙肉切條備用
  • 12
    乾蔥去皮切片備用
  • 13
    燒熱鍋子,下多一點油,先下蝦身煎熟,剩起備用
  • 14
    之後原鍋不用下油,先下乾蔥、蒜蓉爆香,再下煙肉炒出油來
  • 15
    下青豆、甘筍粒炒熟
  • 16
    下冷飯炒鬆,再下咖喱粉炒至顏色均勻
  • 17
    蝦肉回鍋炒勻
  • 18
    下魚露調味(記得要試味!)
  • 19
    下菠蘿粒炒勻後,可以剩起到菠蘿殼裡
  • 20
    最後在炒飯面灑上肉鬆即成
2018/07/26 發表 2,580 瀏覽
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