香菇麻油雞油飯

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香氣四溢的香菇麻油雞油飯,在家也可以簡單完成,冬天進補一定少不了這一味哦!

食材

去骨雞腿肉 300g
香菇 9朵
薑片 8片
長糯米 1米杯
一般米 1米杯
油蔥酥 1小碟
青蔥 2支
調味
黑麻油 3匙
少許
米酒 5匙
蠔油 2匙
老抽醬油 2匙
日式醬油 2匙
  • 1 將1米杯的長糯米泡水約15分鐘,再加入1米杯的一般米洗淨,瀝乾後放入1.7米杯量的水,加入1匙的老抽醬油(可讓油飯拌上炒料更好上色哦);去骨雞腿肉洗淨切塊,以1匙的米酒及鹽抓醃一下,薑切片,香菇泡軟後切,青蔥切丁備用。
  • 2 用電子鍋來煮,時間設定50分鐘。
  • 3 小火熱鍋加入3匙的黑麻油,把薑片下鍋煸至酥黃。
  • 4 加入香菇炒香。
  • 5 再把雞肉下鍋炒至變色。
  • 6 以5匙的米酒、2匙的日式醬油、2匙的蠔油,1匙的老抽醬油及半碗量的水,以中小火煨炒15分鐘。
  • 7 加入油蔥酥。
  • 8 將炒料與煮好的糯米飯拌勻。
  • 9 盛盤上桌,美味Q彈的香菇麻油雞油飯就完成了哦!
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小撇步

全吃糯米會比較不好消化,所以在煮的時候可加入一般白米,口感香Q也好消化哦!

2016/12/16 發表 4.7 萬 瀏覽

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