三杯杏鮑菇雞

小翰爸
179 食譜 439 粉絲

有道料理,色香味具足,濃郁的香氣,挑逗大家的味蕾,不管是主料配料,通通會被掃光,有時甚至連醬汁都不放過,夜市,餐館,家庭,處處可見其蹤跡,那就是,三杯料理,今晚要做的是,三杯杏鮑菇雞

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

半隻
2根
20瓣
15片
5根
1包
分組1
1碗
1/2杯
3/4杯
1/4杯
3/4杯
  • 將各項材料完成準備工作,雞肉川燙、杏鮑菇切塊畫花、青蔥、辣椒切段

    將各項材料完成準備工作,雞肉川燙、杏鮑菇切塊畫花、青蔥、辣椒切段

  • 鍋中倒入麻油,以中小火煸薑片,不可大火,以免薑片焦化產生苦味

    鍋中倒入麻油,以中小火煸薑片,不可大火,以免薑片焦化產生苦味

  • 帶薑片外觀產生金黃色後倒入大蒜,一樣煸炒至蒜仁外觀上色

    帶薑片外觀產生金黃色後倒入大蒜,一樣煸炒至蒜仁外觀上色

  • 轉大火,倒入杏鮑菇翻炒

    轉大火,倒入杏鮑菇翻炒

  • 炒至杏鮑菇外觀變色後倒入雞肉繼續翻炒

    炒至杏鮑菇外觀變色後倒入雞肉繼續翻炒

  • 接下來倒入冰糖,炒至冰糖焦化

    接下來倒入冰糖,炒至冰糖焦化

  • 接下來倒進米酒、醬油和醬油膏,邊翻炒,邊加熱讓肌肉吸收湯汁味道

    接下來倒進米酒、醬油和醬油膏,邊翻炒,邊加熱讓肌肉吸收湯汁味道

  • 湯汁會逐漸變濃稠,還是別忘了翻動鍋子,讓材料都能沾裹到湯汁

    湯汁會逐漸變濃稠,還是別忘了翻動鍋子,讓材料都能沾裹到湯汁

  • 等到湯汁剩下不多時,放入蔥段和辣椒

    等到湯汁剩下不多時,放入蔥段和辣椒

  • 最後放入九層塔拌炒就完成了

    最後放入九層塔拌炒就完成了

  • 最後還可再加入些許黑麻油增加香味

    最後還可再加入些許黑麻油增加香味

小撇步

家中若有砂鍋,可在步驟4的時候加熱,砂鍋底部可放些許黑麻油和一部分九層塔,起鍋時將雞肉和杏鮑菇移到砂鍋中,剩下的九層塔再放上去,蓋蓋子,再淋些米酒增香

6,983 瀏覽

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
小翰爸
179 食譜 439 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則
default avatar

網友都在看

大家都在查

滴雞精 石斑魚 獅子頭 鳳梨蝦球 牛排 烏魚子 鮭魚 部隊鍋 新餐肉 米糕 豬腳 桂圓紅棗茶 蒜頭雞湯 新豬肉 刈包 紅燒牛肉 紅燒肉 發糕 泡菜鍋 回鍋肉 雞胸肉 東坡肉 糖醋魚 植物肉 湯圓 脆皮燒肉 蝦子 燉牛肉 鹽水雞 炸年糕 雪q餅 天使紅蝦 鴨賞 壽喜燒 羊肉爐 年菜 糖醋排骨 紅燒獅子頭 鱸魚 素食年菜 滷豬腳 薑母鴨 梅干扣肉 麻油雞 砂鍋魚頭 水餃 佛跳牆 櫻花蝦 紅豆湯 蘿蔔糕