九層塔三杯雞+杏鮑菇
三杯雞真的不難~準備好食材跟著做，你也可以像我一樣第一次就成功喔~色、香、味俱全，超下飯的!! 也是全家大小都愛的一道料理。 之後要做三杯杏鮑菇或是三杯花枝，都可以用同樣方法完成唷!
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1先備料:雞肉切塊狀，薑切薄片，蒜頭剝皮整顆，辣椒切段，(蔥切段，沒拍到) -
2麻油爆薑片，再把火關小一點加入蒜頭炒一下(注意蒜頭不要焦掉)，接著放入雞肉(雞皮那面朝下)煎2-3分鐘，再把米酒、醬油、蠔油分別淋進去，加水淹過雞肉，蓋上鍋蓋悶煮雞肉。
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3雞肉煮到一半，把杏鮑菇加入一起悶煮到肉跟菇變褐色了也快熟了，打開鍋蓋讓它慢慢收汁，再加入辣椒、蔥段拌炒。
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4最後收汁差不多了，準備起鍋前加入一大把的九層塔翻炒一下，就可以盛盤，三杯雞這樣就完成囉!。
小撇步
如果家裡"味 酉林" 的話可以加一匙，沒有也沒關係。
因為有素蠔油，所以糖不要加太多。
如果沒有蠔油只加醬油，糖再多一些。
蒜頭剝皮整顆下鍋，不用切碎。
九層塔不嫌多，放多比較香。
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