簡易版三杯杏鮑菇&雞

1 食材如圖

2 杏鮑菇大隻先對切，表面畫十字不切斷，再切成塊狀

3 雞腿去骨切成塊狀，熱鍋不加油將雞皮向下，將雞皮煎成金黃後翻面，在將杏鮑菇下鍋也煎成金黃，取出備用

4 鍋開小火後加2大匙麻油，小火煸香蒜頭、辣椒、青蔥

5 將剛煎香的雞腿、杏鮑菇入鍋，加1大匙醬油上醬色，再加醬油膏一大匙，鮮雞粉少許(可不加)，米酒3-4大匙翻炒一下

6 砂鍋熱鍋將全部的食材放入，蓋鍋蓋小火悶煮12-15分鐘後

7 將九層塔放入蓋上鍋蓋1分鐘，最後要起鍋前，在鍋蓋邊緣淋上少許米酒後嗆香關火，就完成好吃下飯的三杯杏鮑菇&雞