水果彩色生日蛋糕 小朋友今年的生日蛋糕! 蛋糕體都做成彩色的,來個不一樣的蛋糕! 很特別吧!切開來那一剎那,驚奇連連。 成功!耶耶耶!

水果彩色生日蛋糕


陸蓮兒
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小朋友今年的生日蛋糕!
蛋糕體都做成彩色的,來個不一樣的蛋糕!
很特別吧!切開來那一剎那,驚奇連連。
成功!耶耶耶!

食材
蛋黃糊
6個
50公克
45公克
1/3茶匙
100公克
1茶匙
1茶匙
發泡蛋白
6個
60公克
  • 1
    我使用冰雞蛋,蛋白、蛋黃分開。紅麴米磨成紅麴粉、乾燥的蝶豆藍花磨成蝶豆藍花粉,備用。蛋黃加入溫牛奶+食用油+鹽+低筋麵粉輕拌勻,分成3等份。各個等份分別加入紅麴粉、蝶豆藍花粉,成為3種顏色的蛋黃糊(包括原色蛋黃糊)。
  • 2
    冰蛋白+細白沙糖(分3次加入)打成濕性發泡蛋白。發泡蛋白分成3等份,分別加到3種顏色的蛋黃糊,成為3種顏色蛋糕糊;蛋糕糊輪流加入適量入烤模中間,每次加入蛋糕糊,一定要從烤模中間加入,這樣才能清楚分別出各個顏色的蛋糕糊,才有層次感。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。
  • 3
    進入已預熱的烤箱,上下火150度烤30分鐘,上火改160度烤20分鐘,上火改170度烤20分鐘,上火改180度烤10分鐘,取出倒扣放涼。這是圓型的蛋糕模做的蛋糕體。
  • 4
    蛋糕體橫對切成兩半,抹鮮奶油。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。
  • 5
    加入芒果丁,再抹鮮奶油。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。
  • 6
    把另一半蛋糕體合體。這是心型的蛋糕模做的蛋糕體。
  • 7
    這是圓型的蛋糕模做的蛋糕體。
  • 8
    最後抹上鮮奶油,擠鮮奶油花,加入水果裝飾。這是圓型的蛋糕模做的蛋糕。
  • 9
    最後抹上鮮奶油,擠鮮奶油花,加入水果裝飾。這是心型的蛋糕模做的蛋糕。
  • 10
    剖面圖
2018/07/26 發表 3,661 瀏覽
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陸蓮兒
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討論共 8 則

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紅麴粉跟鮮奶油要如何結合呢?謝謝

2 months ago
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作者回應

紅麴粉微波中溫蒸熟或是烤箱蒸熟,放涼後再與打發的鮮奶油拌在一起。紅麴粉的多寡取決於顏色的深度,自行斟酌量。

2 months ago
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謝謝你!這一天來試試!
請問還有什麼我該注意的呢?

a year ago
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請問如何加入蛋糕模裡面?
由中間加入麵糊不會散開嗎?染到其他色嗎?要怎樣才能漸層分明?謝謝妳

a year ago
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作者回應

中間加入麵糊它會擴張,並且把之前先下的麵糊外推,讓它自然往外擴,顏色不會混濁在一起,漸層的形成。

a year ago
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請問裝飾的鮮奶油是動物鮮奶油嗎?
還是有其他鮮奶油?

a year ago
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作者回應

是動物性鮮奶油

a year ago
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請問蛋糕會太乾嗎?

a year ago
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作者回應

我做的蛋糕絕對不會太乾,因為我不喜歡乾乾的口感。
若是乾的,對我而言就是失敗。

a year ago
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好的謝謝您指導🙏🤗

a year ago
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作者回應

不客氣!
祝福你家人父親節快樂!

a year ago
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好的謝謝您🙏
再請教水果放上去後不用在上什麼果膠之類了嗎?做好隔天要吃。還是要吃當天在放水果比較好呢?謝謝您

a year ago
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作者回應

我習慣當天再把水果加入,也有前一天就加入水果的時候。最好是有蓋子把整個蛋糕蓋上,這樣比較新鮮且不易氧化。
記得蛋糕體要前一天做好放涼。鮮奶油也是前一天先把四週都抹上。當天再擠上最外面的擠花。

a year ago
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您好請問這是幾寸的配方呢?
鮮奶油應該準備多少才夠呢?
謝謝您。這禮拜要找時間做看看當父親節蛋糕🎂😋😋

a year ago
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作者回應

圓形的是8寸蛋糕模,心形的稍微小1寸。
動物性鮮奶油我是大約抓一下,約0.5~0.6公升,糖自己斟酌量,可以打一打沾些試甜度。

a year ago

大家都在查

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