肉末醬燒豆腐 軟嫩豆腐和鹹香絞肉,用豆瓣醬炒出香氣提升整道菜的風味,燉煮而成微辣的肉醬和入味的豆腐,舀上一匙就開始大口扒飯吧!🍚🥄 🎈更多的分享在這裡⬇️⬇️ 👉🏻fa...

肉末醬燒豆腐


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軟嫩豆腐和鹹香絞肉,用豆瓣醬炒出香氣提升整道菜的風味,燉煮而成微辣的肉醬和入味的豆腐,舀上一匙就開始大口扒飯吧!🍚🥄

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份量
3 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
250g
1盒
1支
1小塊
5小瓣
醃料
2小匙
1小匙
1小匙
調味料
1大匙
1大匙
2小匙
適量
  • 1
    絞肉加入醃料抓勻,豆腐我是用火鍋豆腐,切成約3公分的塊狀,生薑和蒜頭切成細末,蔥白蔥綠分開切成細蔥花。
  • 2
    鍋中加入1大匙油炒香蔥白、薑和蒜末,裡面我還加了辣椒末,是因為家中的豆瓣醬是不辣的,加一點點辣可以提味,不吃辣的直接省略即可。稍微炒香後加入豆瓣醬一起炒出香氣。
  • 3
    絞肉下鍋後先壓平略煎一下,再接著翻炒散開,和豆瓣醬炒在一起。
  • 4
    加入約1碗多的水及調味料,水滾後放入豆腐,燉煮約10分鐘,可嚐嚐味道酌量調味,但味道不用太重,適中即可,因為燉煮後湯汁會較為濃縮,期間將豆腐翻動幫助入味均勻。
  • 5
    湯汁收濃後可依喜好勾薄芡(太白粉和水以1:2調勻,加入調至喜歡的稠度),起鍋前灑上蔥花。
  • 6
    濃濃的配飯吃好好味~😋
2018/07/22 發表 4.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問豆瓣醬是前面加一次就好嗎?還是步驟四還要再加一次,謝謝。

6 months ago
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作者回應

就是調味料中的份量,先加入是為了炒出香氣。

6 months ago
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請問小孩不敢吃辣可以不加豆瓣醬或減少用量嗎?

a year ago
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作者回應

可用不辣的豆瓣醬,減少用量也可以。

a year ago
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請問為什麼需要太白粉呢

a year ago
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作者回應

可讓絞肉口感較嫩。

a year ago

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