肉末醬燒豆腐

Name: 肉末醬燒豆腐 by 🎈波波小姐的廚房
Total time: 15 min
Yield: 3 人份
Ingredients: 豬絞肉 250g; 豆腐 1盒; [醃料] 醬油 2小匙; 蔥 1支; [醃料] 香油 1小匙; [調味料] 豆瓣醬 1大匙; 生薑 1小塊; [醃料] 太白粉 1小匙; [調味料] 醬油 1大匙; 蒜頭 5小瓣; [調味料] 糖 2小匙; [調味料] 鮮味炒手(或鹽) 適量; [調味料] 白胡椒 適量

🎈波波小姐的廚房

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軟嫩豆腐和鹹香絞肉，用豆瓣醬炒出香氣提升整道菜的風味，燉煮而成微辣的肉醬和入味的豆腐，舀上一匙就開始大口扒飯吧！🍚🥄

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

250g

1盒

1支

1小塊

5小瓣

醃料

醬油

2小匙

香油

1小匙

太白粉

1小匙

調味料

1大匙

1大匙

2小匙

適量

適量

1
絞肉加入醃料抓勻，豆腐我是用火鍋豆腐，切成約3公分的塊狀，生薑和蒜頭切成細末，蔥白蔥綠分開切成細蔥花。
2
鍋中加入1大匙油炒香蔥白、薑和蒜末，裡面我還加了辣椒末，是因為家中的豆瓣醬是不辣的，加一點點辣可以提味，不吃辣的直接省略即可。稍微炒香後加入豆瓣醬一起炒出香氣。
3
絞肉下鍋後先壓平略煎一下，再接著翻炒散開，和豆瓣醬炒在一起。
4
加入約1碗多的水及調味料，水滾後放入豆腐，燉煮約10分鐘，可嚐嚐味道酌量調味，但味道不用太重，適中即可，因為燉煮後湯汁會較為濃縮，期間將豆腐翻動幫助入味均勻。
5
湯汁收濃後可依喜好勾薄芡(太白粉和水以1:2調勻，加入調至喜歡的稠度)，起鍋前灑上蔥花。
6
濃濃的配飯吃好好味～😋