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營養師的筆記本
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蛋白質類_肉末豆腐

蛋白質類_肉末豆腐

描述

沒有勾芡還是和外面菜餚的視覺效果和口感不同,不過還是很下飯。

另外,手癢計算了這道菜用的豆瓣醬鈉含量,對於想低鹽飲食的人,可以考慮自己動手,讓平日便當也有滋有味。

17 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 這道菜的備料其實蠻迅速的,我喜歡😘

    這道菜的備料其實蠻迅速的,我喜歡😘

  • 豆腐快速過熱水(用盒裝豆腐也有人會省略這步驟,又少了5分鐘)

    豆腐快速過熱水(用盒裝豆腐也有人會省略這步驟,又少了5分鐘)

  • 油、爆香蒜。

⚠️一道菜要做低熱量/高熱量版本,在這步驟很關鍵!

1-2人份的食材,我習慣只放1茶匙(45大卡)以內的油,但當然炒出來的菜就沒有外食熱炒來的美麗。

但若今天是要做高熱量版本給食慾不好的人下飯,這邊放3茶匙油脂(135大卡)都沒問題,肉末會把它們都吸收!

    油、爆香。 ⚠️一道菜要做低熱量/高熱量版本,在這步驟很關鍵! 1-2人份的食材,我習慣只放1茶匙(45大卡)以內的油,但當然炒出來的菜就沒有外食熱炒來的美麗。 但若今天是要做高熱量版本給食慾不好的人下飯,這邊放3茶匙油脂(135大卡)都沒問題,肉末會把它們都吸收!

  • 依序:絞肉—豆腐—醬料—蔥花。

收汁,起鍋

⚠️ 絞肉炒至8、9分熟後,持續翻炒到油脂被逼出來,注意翻炒以免焦掉喔

⚠️ 豆腐切小塊(或乾脆弄碎😜

    依序:絞肉—豆腐—醬料—花。 收汁,起鍋 ⚠️ 絞肉炒至8、9分熟後,持續翻炒到油脂被逼出來,注意翻炒以免焦掉喔 ⚠️ 豆腐切小塊(或乾脆弄碎😜

  • 完成✅

    完成✅

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營養師的筆記本 69 食譜 391 粉絲

「一餐怎樣算均衡?」 「糖尿病、腎臟病怎麼吃?」 「癌症治療時吃不下但又要營養足夠怎麼辦?」 「小家庭無後援,又想煮給孩子吃,怎麼辦?」 其實,營養師也不是天生會料理,我們可以一起學習,互相分享,讓料理、用餐是愉快的喔! —閱讀說明— 👉愛料理:食譜製作筆記 👉臉書:食譜應用/臨床情境舉例 👉IG:日常餐桌/閱讀分享

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