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眾口難調
8 食譜 34 粉絲

白斬雞

白斬雞

描述

圖片中雞重2公斤/浸泡45分鐘

321 說讚 3 留言

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 全雞放入90度的熱水中,當熱水浸滿雞隻內部後需拉起讓水排出再放入90度熱水中開始浸泡,(其目的是要讓雞隻浸泡時內外水溫一致)全程以90度熱水浸泡45分鐘,起鍋後可抹上紹興酒增加香氣
ps:
雞隻重量2公斤=浸泡45分鐘
雞隻重量3公斤=浸泡70分鐘

    全雞放入90度的熱水中,當熱水浸滿雞隻內部後需拉起讓水排出再放入90度熱水中開始浸泡,(其目的是要讓雞隻浸泡時內外水溫一致)全程以90度熱水浸泡45分鐘,起鍋後可抹上紹興酒增加香氣 ps: 雞隻重量2公斤=浸泡45分鐘 雞隻重量3公斤=浸泡70分鐘

  • 沾醬 沙拉油/香油加熱至120度淋在 末/末/鹽/胡椒/上後攪拌均勻即可

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留言

共 3 則
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  • 請問要怎麼保持水溫在90度?

  • Yah Jade
    Yah Jade

    這感覺超可口!

  • 蔡軒
    蔡軒

    請問是買什麼雞種(仿雞?肉雞?土雞?)謝謝妳

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