白斬雞

眾口難調
3 食譜 8 粉絲

圖片中雞重2公斤/浸泡45分鐘

份量
5 人份
時間
45 分鐘

食材

2公斤
50公克
15公克
3公克
0.1公克
30公克
20公克
20公克
  • 全雞放入90度的熱水中,當熱水浸滿雞隻內部後需拉起讓水排出再放入90度熱水中開始浸泡,(其目的是要讓雞隻浸泡時內外水溫一致)全程以90度熱水浸泡45分鐘,起鍋後可抹上紹興酒增加香氣
ps:
雞隻重量2公斤=浸泡45分鐘
雞隻重量3公斤=浸泡70分鐘

    全雞放入90度的熱水中,當熱水浸滿雞隻內部後需拉起讓水排出再放入90度熱水中開始浸泡,(其目的是要讓雞隻浸泡時內外水溫一致)全程以90度熱水浸泡45分鐘,起鍋後可抹上紹興酒增加香氣 ps: 雞隻重量2公斤=浸泡45分鐘 雞隻重量3公斤=浸泡70分鐘

  • 沾醬 沙拉油/香油加熱至120度淋在 蔥末/薑末/鹽/胡椒/上後攪拌均勻即可

8,481 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
眾口難調
3 食譜 8 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • 請問要怎麼保持水溫在90度?

  • Yah Jade

    Yah Jade

    這感覺超可口!

  • 蔡軒

    蔡軒

    請問是買什麼雞種(仿雞?肉雞?土雞?)謝謝妳

網友都在看

大家都在查

新豬肉 年菜 植物肉 滴雞精 蘿蔔糕 回鍋肉 鱸魚 紅燒獅子頭 新餐肉 桂圓紅棗茶 壽喜燒 紅豆湯 蝦子 烏魚子 雪q餅 泡菜鍋 湯圓 石斑魚 發糕 燉牛肉 部隊鍋 天使紅蝦 東坡肉 櫻花蝦 紅燒肉 蒜頭雞湯 鮭魚 滷豬腳 糖醋排骨 麻油雞 羊肉爐 梅干扣肉 薑母鴨 水餃 米糕 豬腳 脆皮燒肉 糖醋魚 紅燒牛肉 佛跳牆 鹽水雞 炸年糕 砂鍋魚頭 獅子頭 刈包 鳳梨蝦球 牛排 素食年菜 鴨賞 雞胸肉