白斬雞 眾口難調 3 食譜 8 粉絲 追蹤 271 說讚 跟著做 3 留言 讚 收藏 圖片中雞重2公斤/浸泡45分鐘 份量 5 人份 時間 45 分鐘 食材 脫光全雞 2公斤 蔥末 50公克 薑末 15公克 鹽 3公克 白胡椒 0.1公克 香油 30公克 沙拉油 20公克 紹興酒 20公克 全雞放入90度的熱水中，當熱水浸滿雞隻內部後需拉起讓水排出再放入90度熱水中開始浸泡，（其目的是要讓雞隻浸泡時內外水溫一致）全程以90度熱水浸泡45分鐘，起鍋後可抹上紹興酒增加香氣 ps: 雞隻重量2公斤=浸泡45分鐘 雞隻重量3公斤=浸泡70分鐘 沾醬 沙拉油/香油加熱至120度淋在 蔥末/薑末/鹽/胡椒/上後攪拌均勻即可 2018/07/21 發表 8,481 瀏覽
![[雞料理]白斬雞絲](https://imageproxy.icook.network/resize?height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F46166%2F0d4f9f9dce49291c.jpg&width=200)
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