鳳梨芒果鮮奶酪
描述
夏天來一份鮮奶酪 真的是清涼結暑啊 自己做又健康 小朋友也愛吃了
搭配手工熬的果醬 口感更是好喔
如果不喜歡鮮奶油也可以全部換成鮮奶 但味道可能就不會那麼香濃
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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鳳梨切小塊 芒果可以切大塊因為在煮的過程 芒果容易熬煮消失 全部加在一起 中火煮到沸騰後 轉小火慢慢加熱 中間過程會開始排出大量水分 是正常現象
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熬煮到最後 湯汁會慢慢收乾 一大鍋會變到剩一半或是1/3喔 趁熱裝進消毒過的玻璃罐中 鎖好後顛倒放 讓空氣排出呈現真空狀 建議冷卻後還是冷藏保存 以免容易發霉喔!!
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鮮奶分兩邊是為了讓砂糖跟吉利丁片融化 沒有要多少比例 看個人即可 全部拿去加熱就會讓凝固時間加長 太少怕會讓砂糖燒焦
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牛奶加熱後讓砂糖完全融化 手靠近鍋子感覺有熱度 即可將泡過冰水軟化的吉利丁片放入 待完全融化後即可熄火
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將加熱過後的牛奶與鮮奶油那鍋混合再一起 攪拌均勻後 稍微過篩 將有些未完全融化的吉利丁片 過篩出來 口感較為滑順
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平均放入杯中 冷藏一晚
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隔天要吃的時候 再把熬煮的鳳梨芒果醬 依個人喜好放置 冰冰涼涼吃 口感很像燉奶 滑順軟嫩喔 喜歡Q彈口感的話 吉利丁片可以多增加1~2片
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小撇步
1.吉利丁片需事先泡冰水待用
2.鳳梨芒果果醬做好 很多點心都可以添加喔
