櫻桃重乳酪蛋糕🍒


Mei Mei Chang
84 食譜 680 粉絲
限12字

趁著夏季櫻桃盛產期趕快動手做吧!

食材
糖漬櫻桃
乳酪糊
500克
3顆
80克
1/2小匙
60克
餅乾層
150克
60克
  • 前置作業:
櫻桃切半去核,加入糖、白蘭地醃漬30分鐘。可前一晚準備。

#每年7月都是櫻桃大量進口期,價格真的很優惠,做成可口的乳酪蛋糕真的很享受喔!
我買了半斤(300公克只需台幣100元)

    前置作業: 櫻桃切半去核,加入糖、白蘭地醃漬30分鐘。可前一晚準備。 #每年7月都是櫻桃大量進口期,價格真的很優惠,做成可口的乳酪蛋糕真的很享受喔! 我買了半斤(300公克只需台幣100元)

  • 準備一個八寸的分離式烤模,周圍抹上薄薄的奶油、沙拉油都行,底部、周圍都貼上烘焙紙。
模具外圍包上一層錫箔紙避免烘烤時濕氣進入。

    準備一個八寸的分離式烤模,周圍抹上薄薄的奶油、沙拉油都行,底部、周圍都貼上烘焙紙。 模具外圍包上一層錫箔紙避免烘烤時濕氣進入。

  • 餅乾層:
消化餅乾放入電動攪拌機打成細粉,加入室溫奶油拌勻(可捏成團即可)。
再倒進模具裡壓實、壓平。

    餅乾層: 消化餅乾放入電動攪拌機打成細粉,加入室溫奶油拌勻(可捏成團即可)。 再倒進模具裡壓實、壓平。

  • 奶油乳酪(提前退冰至軟化)+糖放進攪拌機裡打一分鐘,依序加入全蛋(一顆打完再加第二顆⋯)、優格、玉米粉(增加黏稠度)、香草醬攪打均勻後倒出過篩即可。
🌟這個步驟可以手動、均質器、螺旋攪拌棒、槳形攪拌棒都可以,重點是不要打入過多的空氣!烤的時候才不會開裂。

    奶油乳酪(提前退冰至軟化)+糖放進攪拌機裡打一分鐘,依序加入全蛋(一顆打完再加第二顆⋯)、優格、玉米粉(增加黏稠度)、香草醬攪打均勻後倒出過篩即可。 🌟這個步驟可以手動、均質器、螺旋攪拌棒、槳形攪拌棒都可以,重點是不要打入過多的空氣!烤的時候才不會開裂。

  • 將醃漬好的櫻桃瀝乾(我只有瀝掉水分而已),先在餅乾層擺上1/3櫻桃(避開中間,會影響切割),加入約一半的乳酪糊,再加上1/3的櫻桃倒入剩下的乳酪糊,最上層放上剩下的1/3櫻桃。

    將醃漬好的櫻桃瀝乾(我只有瀝掉水分而已),先在餅乾層擺上1/3櫻桃(避開中間,會影響切割),加入約一半的乳酪糊,再加上1/3的櫻桃倒入剩下的乳酪糊,最上層放上剩下的1/3櫻桃。

  • 烤箱提前預熱上火160/下火150。
我使用水蒸法烤盤注入冷水再放上烤架。
烘烤時間約80分鐘,出爐前我有加上火至200度將上層烤焦黃。

出爐後放在架上放涼,不脱模蓋上保鮮膜放入冷藏四小時以上再食用!

    烤箱提前預熱上火160/下火150。 我使用水蒸法烤盤注入冷水再放上烤架。 烘烤時間約80分鐘,出爐前我有加上火至200度將上層烤焦黃。 出爐後放在架上放涼,不脱模蓋上保鮮膜放入冷藏四小時以上再食用!

小撇步

🌟醃漬櫻桃的白蘭地可省略。
🌟消化餅乾可以改成其他餅乾,油脂需自行拿捏,每一種餅乾吸油(水)性不同。
🌟六寸材料*0.6

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Mei Mei Chang
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留言

共 1 則

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  • Wu Zong
    Wu Zong
    (1)請問水蒸法是烤箱預熱後,將冷水注入到烤盤中,再放上蛋糕主體的烤模去烘烤嗎? (2)冷水該注入多少為佳呢? 謝謝您

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