超彈牙！迷你月亮蝦餅🌙簡單善用水餃皮！
描述
去一次泰式餐館要花不少錢
卻很想吃月亮蝦餅該怎麼辦？
現在就教你怎麼做簡易版啦！趕快看下去吧😆
很適合與小朋友一起操作呦！
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- 收錄在：【第132週】一週菜單
時間
食材
步驟
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將蝦子多餘的水分用廚房紙巾吸乾。
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將蝦子一半剁碎、一半切成小塊。（不要用果汁機，用手切可以相對保留口感呦！） 將切好的蝦子拌入鹽巴。（先用手拌勻後，再開始摔打蝦漿至蝦漿出現黏性）
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加入蛋白、米酒、糖、白胡椒粉、太白粉拌勻。
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如果蝦漿還是太濕，可以再加一點太白粉拌勻，拌好後的蝦漿會呈現圖片中的樣子。
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取一片水餃皮，鋪上一層蝦漿。（如果水餃皮是冷凍退冰過的，有水漬要記得用廚房紙巾吸乾）
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再蓋上另一片水餃皮。（從中間開始輕壓至外圍，將邊邊稍微密合）
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用牙籤在兩邊戳上一些洞。（可以讓蝦餅受熱均勻，也幫助內部空氣排出呦！）
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把做好的蝦餅用保鮮膜包好，放到冷凍定型15分鐘。 （蝦餅可以一次做多一些，放在冷凍保存想吃時再拿出來油炸，建議一個月內食用完畢）
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趁蝦餅冷凍的時間來煮沾醬吧！ 將白醋倒入鍋中，小火煮沸後倒入糖。 小火再煮三分鐘，煮至糖融化、也讓醋揮發。 加入切碎的辣椒（越碎越好）。 關火、加入魚露，起鍋裝到小碗中放涼備用。
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將冷凍備用的蝦餅拿出來，兩面炸至金黃即可食用！（也可以少油慢煎呦） （判斷是否已經可以下鍋，可以用筷子放進油中，如果筷子邊邊出現小泡泡，代表溫度已經達到，若泡泡很多、速度很快，代表油溫有點高，記得將火關小呦！） 其餘提醒請看小撇步！
小撇步
我是用平底鍋炸，油不用太多，鍋中薄薄一層，要炸時將鍋子傾斜讓油聚集到一邊即可，傾斜鍋子可以在炸到快起鍋前，把蝦餅移到沒有油的那邊乾煎一下再起鍋。
用火用油請小心注意安全！剩的蛋黃該如何利用？看這裡👉https://icook.tw/recipes/241340
裡面也有教剩的蛋白可以做些什麼甜點以及保存方式呦！
