水餃皮之『月亮蝦餅』


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大家一定有過包水餃的經驗吧?那就遇到過剩下的水餃皮卻不知該如何處理吧。較常見的是拿來做蔥油餅,剛好臭寶小朋友最近很想念『月亮蝦餅』,就嘗試用水餃皮製作『月亮蝦餅』分享給大家。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
12片
200g
3根
適量
適量
適量
適量
適量
  • 1
    食材合照。蝦子洗淨去沙腸後放入塑膠袋內,用刀背先拍碎,取出後剁個幾刀,選擇留部分小塊狀,口感會比較好。豬絞肉我選擇梅花肉,不會過油也較嫩。一小把香菜切碎及少許薑末。
  • 2
    放入一匙的萃釀醬油用來替代魚露,因家中未備有魚露。
  • 3
    放入少許白胡椒粉及鹽。
  • 4
    加入一匙的香油。
  • 5
    放入少許太白粉,同方向攪拌至食材呈現黏性。
  • 6
    餃子皮通常比較厚,所以用桿麵棍再稍微加工一下,從中心輕輕向外推,桿至稍微有些透明。嘿嘿!本人桿面功夫有待加強,無法成為圓形,請看倌們見諒哪!
  • 7
    桿好的水餃皮上放上適量的內餡料,輕輕推平,盡量布滿整張水餃皮。
  • 8
    取另一張桿好的水餃皮覆蓋上去,輕輕將四周拍拍黏合更完整。再取小叉子(我用水果叉)在兩面皮上戳洞,為了下油鍋後內餡能與皮結合的較緊密。
  • 9
    我選擇是用油煎的方式。起油鍋放入適量的油,油熱後轉成小火,放入月亮蝦餅煎至兩面金黃即可起鍋裝盤。
小撇步

1.豬絞肉也可用魚漿代替。
2.也可放些蒜末調味。
3.選擇用油炸方式的記得也是要用小火,免得內餡未熟,外皮已經焦黑了。
4.可以準備月亮蝦餅用的沾醬,味道更是百分百了,超市內都有賣。

2013/11/29 發表 17.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問可以用烤箱嗎?想跟小孩一起做不想用到油煎⋯謝謝

3 years ago
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作者回應

可以!但記得水餃皮上稍微抹一下油,才不會過乾唷~~

3 years ago

大家都在查

火龍果微波爐史雲生雞湯檸檬鑄鐵鍋芒果飛利浦IH電子鍋芋頭迷迭香鮑魚臭豆腐鳳梨滷味奇亞籽水果壽司芭樂燒肉WMF快力鍋奇異果蜂蜜南瓜濃湯壽喜燒拉麵泡麵百香果Bosch廚師機枸杞水波爐蛋捲3M真空保鮮盒素食涼拌小黃瓜舒肥機便當虎牌電子鍋紅豆馬卡龍普格義大利麵醬減肥餐牛肉麵洛神花早午餐冰淇淋披薩秋葵鳳梨酥獅王洗碗精棉花糖土豆

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