水餃皮之『月亮蝦餅』

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大家一定有過包水餃的經驗吧?那就遇到過剩下的水餃皮卻不知該如何處理吧。較常見的是拿來做蔥油餅,剛好臭寶小朋友最近很想念『月亮蝦餅』,就嘗試用水餃皮製作『月亮蝦餅』分享給大家。

食材 (3 人份 45 分鐘

水餃皮 12片
草蝦仁(大) 16隻
豬絞肉 200g
香菜 3根
薑末 適量
萃釀醬油 1匙
白胡椒粉 適量
適量
香油 適量
太白粉 適量
  • 1 食材合照。蝦子洗淨去沙腸後放入塑膠袋內,用刀背先拍碎,取出後剁個幾刀,選擇留部分小塊狀,口感會比較好。豬絞肉我選擇梅花肉,不會過油也較嫩。一小把香菜切碎及少許薑末。
  • 2 放入一匙的萃釀醬油用來替代魚露,因家中未備有魚露。
  • 3 放入少許白胡椒粉及鹽。
  • 4 加入一匙的香油。
  • 5 放入少許太白粉,同方向攪拌至食材呈現黏性。
  • 6 餃子皮通常比較厚,所以用桿麵棍再稍微加工一下,從中心輕輕向外推,桿至稍微有些透明。嘿嘿!本人桿面功夫有待加強,無法成為圓形,請看倌們見諒哪!
  • 7 桿好的水餃皮上放上適量的內餡料,輕輕推平,盡量布滿整張水餃皮。
  • 8 取另一張桿好的水餃皮覆蓋上去,輕輕將四周拍拍黏合更完整。再取小叉子(我用水果叉)在兩面皮上戳洞,為了下油鍋後內餡能與皮結合的較緊密。
  • 9 我選擇是用油煎的方式。起油鍋放入適量的油,油熱後轉成小火,放入月亮蝦餅煎至兩面金黃即可起鍋裝盤。
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小撇步

1.豬絞肉也可用魚漿代替。
2.也可放些蒜末調味。
3.選擇用油炸方式的記得也是要用小火,免得內餡未熟,外皮已經焦黑了。
4.可以準備月亮蝦餅用的沾醬,味道更是百分百了,超市內都有賣。

2013/11/29 發表 10.4 萬 瀏覽

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