果阿魚肉咖哩
描述
果阿是一個位于印度西海岸的海濱城市，這道果阿魚肉咖哩是當地一道極受歡迎的佳餚，醃製過的魚塊，用椰汁與印度香料烹制而成，配上一碗白飯，享受著咖哩辛香充斥在你口腔的感覺吧!
食材
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1片
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步驟
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一.先醃肉 鯛魚肉先切大丁塊(太小拌的時候易散開)
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備好"葛拉姆馬薩拉"(綜合辛香料)
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將"葛拉姆馬薩拉"磨碎醃製鯛魚肉，放一旁備用
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二.製作"咖哩油" 將"咖哩油"中的乾料煸香約90秒
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將其磨碎
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加入2匙燒熱的橄欖油，放一旁備用
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倒入果汁機，並加入"咖哩醬底(一)"的所有材料以及薑塊
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倒入椰奶，打碎，不用倒出來，放一旁備用
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四.製作"咖哩醬底(二)" 將洋蔥與蕃茄切丁
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起油鍋，入鍋炒香
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放入咖哩葉繼續炒香，要炒久一點，炒到軟爛釋放洋蔥&蕃茄的甜味
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炒軟爛後倒入剛剛製作"咖哩醬底(一)"的果汁機
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將"咖哩醬底(一)"與"咖哩醬底(二)"一起打勻
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倒回鍋中煮滾加入"咖哩油"(要一直拌不然會燒焦喔)
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加入醃製好的鯛魚肉，輕輕拌勻(易散開要小心)，小火再煮5分鐘(要一直拌不然會燒焦喔)
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裝盤，撒上薑絲&咖哩葉做裝飾
小撇步
※"葛拉姆馬薩拉"，印地語直譯就是綜合辛香料的意思，配方因人而異，即使上述香料缺少一兩樣也是沒關係的喔
※由於這道菜辛香料多，一定會有辣度，乾辣椒的多寡可以自行斟酌一下，放太多會狠辣喔～(沒有乾辣椒用新鮮辣椒也可)
※買不到咖哩葉可以用香菜代替喔，風味會不一樣但還是值得嘗試喔
