果阿魚肉咖哩 果阿是一個位于印度西海岸的海濱城市,這道果阿魚肉咖哩是當地一道極受歡迎的佳餚,醃製過的魚塊,用椰汁與印度香料烹制而成,配上一碗白飯,享受著咖哩辛香充斥在你...

果阿魚肉咖哩


小黑蚊的創意隨興料理
27 食譜 28 粉絲
收藏 25 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

果阿是一個位于印度西海岸的海濱城市,這道果阿魚肉咖哩是當地一道極受歡迎的佳餚,醃製過的魚塊,用椰汁與印度香料烹制而成,配上一碗白飯,享受著咖哩辛香充斥在你口腔的感覺吧!

食材
1片
葛拉姆馬薩拉
1/3匙
1/3匙
1/3匙
1/3匙
1/3匙
1/3匙
1/3匙
1/3匙
1/3匙
1/3匙
咖哩油
1/2匙
1/2匙
1/2匙
2大匙
咖哩醬底(一)
1小塊
適量
6瓣
400ml
1/2匙
1/2小匙
1/2匙
咖哩醬底(二)
1顆
2顆
3大匙
適量
看全部食材
  • 1
    一.先醃肉 鯛魚肉先切大丁塊(太小拌的時候易散開)
  • 2
    備好"葛拉姆馬薩拉"(綜合辛香料)
  • 3
    將"葛拉姆馬薩拉"磨碎醃製鯛魚肉,放一旁備用
  • 4
    二.製作"咖哩油" 將"咖哩油"中的乾料煸香約90秒
  • 5
    將其磨碎
  • 6
    加入2匙燒熱的橄欖油,放一旁備用
  • 7
    三.製作"咖哩醬底(一)" 將嫩薑切成三種型態(切絲,切片,切塊) 薑絲做最後裝飾用,先留著
  • 8
    將乾辣椒與薑片炒乾約40秒
  • 9
    倒入果汁機,並加入"咖哩醬底(一)"的所有材料以及薑塊
  • 10
    倒入椰奶,打碎,不用倒出來,放一旁備用
  • 11
    四.製作"咖哩醬底(二)" 將洋蔥與蕃茄切丁
  • 12
    起油鍋,入鍋炒香
  • 13
    放入咖哩葉繼續炒香,要炒久一點,炒到軟爛釋放洋蔥&蕃茄的甜味
  • 14
    炒軟爛後倒入剛剛製作"咖哩醬底(一)"的果汁機
  • 15
    將"咖哩醬底(一)"與"咖哩醬底(二)"一起打勻
  • 16
    倒回鍋中煮滾加入"咖哩油"(要一直拌不然會燒焦喔)
  • 17
    加入醃製好的鯛魚肉,輕輕拌勻(易散開要小心),小火再煮5分鐘(要一直拌不然會燒焦喔)
  • 18
    裝盤,撒上薑絲&咖哩葉做裝飾
小撇步

※"葛拉姆馬薩拉",印地語直譯就是綜合辛香料的意思,配方因人而異,即使上述香料缺少一兩樣也是沒關係的喔

※由於這道菜辛香料多,一定會有辣度,乾辣椒的多寡可以自行斟酌一下,放太多會狠辣喔~(沒有乾辣椒用新鮮辣椒也可)

※買不到咖哩葉可以用香菜代替喔,風味會不一樣但還是值得嘗試喔

2018/07/16 發表 786 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
小黑蚊的創意隨興料理
27 食譜 28 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

秋葵迷迭香土豆蛋捲牛肉麵滷味虎牌電子鍋鮑魚泡麵棉花糖便當飛利浦IH電子鍋素食芋頭Bosch廚師機鳳梨酥南瓜濃湯冰淇淋史雲生雞湯涼拌小黃瓜披薩芒果火龍果普格義大利麵醬舒肥機百香果早午餐微波爐鑄鐵鍋洛神花水果奇亞籽紅豆壽喜燒蜂蜜拉麵壽司馬卡龍鳳梨檸檬芭樂臭豆腐3M真空保鮮盒減肥餐枸杞水波爐奇異果WMF快力鍋燒肉獅王洗碗精