白米飯炒的雞肉油飯
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這次的雞肉油飯，我沒用糯米，改用的是一般吃的白米飯16號米，對於無法吃糯米飯的朋友，可以試試我的做法。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
分組A
白米
3量米杯
水
3量米杯
植物油或任一種油脂
1/2大匙
分組B
雞胸肉或雞腿肉
300g
香菇
6朵
蝦米
3/4量米杯
水
2杯
醬油
1/3量米杯
楜椒粉
適量
冰糖或糖
1小匙
油蔥酥
1量米杯
麻油
2大匙
雞油或植物油
1大匙
-
11.將A的白米洗乾淨，水瀝乾，加入3杯水， 油1/2大匙，再放入電子鍋煮成米，開跳起來，繼續燜15分鐘。(如用電鍋，外鍋 1杯水.開關跳起來，一樣續燜15分鐘）
-
22. 炒鍋內放入雞油和麻油，放入雞肉炒到變 色，加入香菇絲和蝦米炒香，加入楜椒粉 拌炒一下，再放入醬油，冰糖和水2杯， 小火煮約5分鐘，嚐嚐味道是否夠鹹，如 果不夠鹹可再加少許醬油或是鹽，熄火。
-
33. 把煮好的白飯拌鬆，倒入炒好的料加入油蔥酥充分拌勻，再把拌好的油飯放回電子鍋內，按下煮飯鍵，等待開關跳起來，15分鐘後就可以吃了。 沒有電子鍋可用電鍋，電鍋內要放蒸架，外鍋放1/2杯水，放入拌勻的油飯，一樣等到開關跳起，續燜15分鐘後就可以吃了
小撇步
米不要泡水，洗乾淨水瀝乾就要馬上煮，這樣煮熟的飯才不會太軟。