「素食」三杯杏鮑菇
三杯杏鮑菇是素食者
進補也是下飯的一道料理喔
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食材清洗乾淨後 準備開始吧！
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薑切片（薑母最佳） 紅蘿蔔切薄片 辣椒切小段（嗜辣的朋友不用去籽） 杏鮑菇滾刀切小塊
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起油鍋倒入一些食用油 （先別急著加麻油） 爆香薑片 加入一些糖一起爆香 可以加速薑片焦化
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薑片爆香後再倒入麻油 將紅蘿蔔片、杏鮑菇炒香 杏鮑菇要炒出香氣 再加入辣椒 將素蠔油倒入拌炒 加水淹過食材 鹽巴、糖適當調味 （湯汁還會濃縮，不要加到剛好鹹） 湯汁濃縮後 開大火把九層塔快速拌勻 （火太小，九層塔會黑掉）
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一道美味的三杯杏鮑菇就完成囉
小撇步
除了杏鮑菇之外
也可改成猴頭菇、雞蛋豆腐去變化
吃貨為吃而做
