「素食」三杯杏鮑菇

熊霸
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三杯杏鮑菇是素食者
進補也是下飯的一道料理喔

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

10公克
兩條
五根
20公克
15公克
調味料
一大匙
兩大匙
適量
適量
  • 食材清洗乾淨後
準備開始吧!

    食材清洗乾淨後 準備開始吧!

  • 薑切片(薑母最佳)
紅蘿蔔切薄片
辣椒切小段(嗜辣的朋友不用去籽)
杏鮑菇滾刀切小塊

    薑切片(薑母最佳) 紅蘿蔔切薄片 辣椒切小段(嗜辣的朋友不用去籽) 杏鮑菇滾刀切小塊

  • 起油鍋倒入一些食用油
(先別急著加麻油)
爆香薑片
加入一些糖一起爆香
可以加速薑片焦化

    起油鍋倒入一些食用油 (先別急著加麻油) 爆香薑片 加入一些糖一起爆香 可以加速薑片焦化

  • 薑片爆香後再倒入麻油
將紅蘿蔔片、杏鮑菇炒香
杏鮑菇要炒出香氣
再加入辣椒

將素蠔油倒入拌炒
加水淹過食材
鹽巴、糖適當調味
(湯汁還會濃縮,不要加到剛好鹹)

湯汁濃縮後
開大火把九層塔快速拌勻
(火太小,九層塔會黑掉)

    薑片爆香後再倒入麻油 將紅蘿蔔片、杏鮑菇炒香 杏鮑菇要炒出香氣 再加入辣椒 將素蠔油倒入拌炒 加水淹過食材 鹽巴、糖適當調味 (湯汁還會濃縮,不要加到剛好鹹) 湯汁濃縮後 開大火把九層塔快速拌勻 (火太小,九層塔會黑掉)

  • 一道美味的三杯杏鮑菇就完成囉

    一道美味的三杯杏鮑菇就完成囉

小撇步

除了杏鮑菇之外
也可改成猴頭菇、雞蛋豆腐去變化

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熊霸
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