開胃下飯魚香豆腐

Shania 影食日嚐
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煎到金黃的軟嫩雞蛋豆腐,再淋上鹹香的碎肉汁,配飯也很好吃喔。好陣子沒有煮豆腐料理了,剛好今天換了新鍋子也想來複習一下自己煎豆腐的技巧有沒有退步,還好這次沒有漏氣一樣煎得很完美又可愛 ❤

份量
2 人份
時間
20 分鐘
  • 將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!

    將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!

  • 熱鍋後倒入橄欖油。

    熱鍋後倒入橄欖油。

  • 將豆腐放入鍋中煎的外表金黃。

    將豆腐放入鍋中煎的外表金黃。

  • 要先把一面煎的變色後再翻面喔,用鍋鏟把豆腐推到鍋邊後,輕輕用筷子往內撥就可以完成翻面了,外表要煎得完整等等在翻炒的時候才不會容易破碎。

    要先把一面煎的變色後再翻面喔,用鍋鏟把豆腐推到鍋邊後,輕輕用筷子往內撥就可以完成翻面了,外表要煎得完整等等在翻炒的時候才不會容易破碎。

  • 將煎好的豆腐起鍋備用。

    將煎好的豆腐起鍋備用。

  • 原鍋放入醃過的豬絞肉炒至變色。

    原鍋放入醃過的豬絞肉炒至變色。

  • 加入蒜末/薑末/蔥白一起炒香。

    加入蒜末/薑末/蔥白一起炒香。

  • 放回豆腐與鍋中食材一起炒拌均勻。

    放回豆腐與鍋中食材一起炒拌均勻。

  • 倒入雞高湯煮滾。

    倒入雞高湯煮滾。

  • 加入攪拌好的魚香醬汁與鍋中食材一起煮入味,期間記得要嚐一下味道確認鹹度要不要調整,完成後就可以裝盤,再撒上些蔥花便完成囉。

    加入攪拌好的魚香醬汁與鍋中食材一起煮入味,期間記得要嚐一下味道確認鹹度要不要調整,完成後就可以裝盤,再撒上些蔥花便完成囉。

小撇步

說真的,我實在覺得自己這次的雞蛋豆腐煎的很不錯,豆腐沾裹著湯汁也很好吃,肉汁也可以淋在白飯上又像是在吃肉燥飯一樣,總之是道成功料理,想多吃幾碗飯的可以一起煮煮看唷。
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/346960175
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

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Shania 影食日嚐
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留言

共 2 則
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  • 魚香醬汁是什麼? 用什麼醃碎肉?

  • Grass Lin

    Grass Lin

    如果煎過豬肉再放豆腐煎是不是比較好?

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