便當店風味 · 豆乾炒肉絲 將便當店的基本菜色端上桌!自家製的少油不膩口~表面微焦、充滿著醬油香氣的豆乾,還有軟嫩的肉絲(店裏的都偏乾),蔥蒜辣椒的香氣也充斥其中,挖一大口白飯配著一...

便當店風味 · 豆乾炒肉絲


將便當店的基本菜色端上桌!自家製的少油不膩口~表面微焦、充滿著醬油香氣的豆乾,還有軟嫩的肉絲(店裏的都偏乾),蔥蒜辣椒的香氣也充斥其中,挖一大口白飯配著一起吃最對味!

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份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
肉絲
約150g
小豆乾
約15塊
1支
蒜頭
2瓣
辣椒
1支
醃料
醬油
2小匙
米酒
1大匙
白胡椒
1/2小匙
香油(可略)
1/2小匙
太白粉
1/2小匙
調味料
醬油
1大匙
蠔油
1/2大匙
1/2小匙
醋(無可略)
1/2小匙
1-2大匙
適量
  • 1
    肉絲加入全部的醃料拌勻,豆乾切成約0.5公分的片狀,辣椒和蔥切斜段,蒜頭對切開來,調味料的醬汁拌勻。
  • 2
    2小匙油起鍋,將肉絲炒散開,表面大約變色即可先盛出。
  • 3
    原鍋再加入約1大匙多一點的油,小火將蒜頭蔥白炒香,如喜歡辣一點的朋友,辣椒就在此時一起爆香。
  • 4
    加入豆乾一起翻炒。
  • 5
    將豆乾盡量鋪平,讓表面能夠上色。
  • 6
    豆乾大致上都上色後,轉中火,從鍋壁淋入調味料,然後翻炒均勻,再酌量加入少許水,讓豆乾稍煮一下幫助入味。
  • 7
    接著加入肉絲一起翻炒,並嚐嚐味道是否足夠,酌量加鹽至喜歡鹹度。
  • 8
    最後起鍋前加入蔥綠及辣椒,拌炒一下即可盛盤。
2018/07/09 發表 2.3 萬 瀏覽
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