便當店風味 · 豆乾炒肉絲
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將便當店的基本菜色端上桌！自家製的少油不膩口～表面微焦、充滿著醬油香氣的豆乾，還有軟嫩的肉絲(店裏的都偏乾)，蔥蒜辣椒的香氣也充斥其中，挖一大口白飯配著一起吃最對味！
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份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
肉絲
約150g
小豆乾
約15塊
蔥
1支
蒜頭
2瓣
辣椒
1支
醃料
醬油
2小匙
米酒
1大匙
白胡椒
1/2小匙
香油(可略)
1/2小匙
太白粉
1/2小匙
調味料
醬油
1大匙
蠔油
1/2大匙
糖
1/2小匙
醋(無可略)
1/2小匙
水
1-2大匙
鹽
適量
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1肉絲加入全部的醃料拌勻，豆乾切成約0.5公分的片狀，辣椒和蔥切斜段，蒜頭對切開來，調味料的醬汁拌勻。 -
22小匙油起鍋，將肉絲炒散開，表面大約變色即可先盛出。
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3原鍋再加入約1大匙多一點的油，小火將蒜頭蔥白炒香，如喜歡辣一點的朋友，辣椒就在此時一起爆香。
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4加入豆乾一起翻炒。
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5將豆乾盡量鋪平，讓表面能夠上色。
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6豆乾大致上都上色後，轉中火，從鍋壁淋入調味料，然後翻炒均勻，再酌量加入少許水，讓豆乾稍煮一下幫助入味。
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7接著加入肉絲一起翻炒，並嚐嚐味道是否足夠，酌量加鹽至喜歡鹹度。
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8最後起鍋前加入蔥綠及辣椒，拌炒一下即可盛盤。
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