法式千層蛋糕

Miranda Chang
8 食譜 77 粉絲

描述

第一次做就得滿分~口感滑嫩香濃,餅皮也非常軟棉搭配著香草鮮奶油層層堆疊的口感,香氣特別濃郁...
看似簡單~確很燒時間~是一道要非常有耐性的甜點!難怪我愛的名店Landy M一份蛋糕要2600~這麼繁複的工序貴確實是有它的道理在!但自己動手做更有趣❤️給自己打95分~~

❤️ ❤️❤️
因為愛吃甜食又怕胖~所以食材的比例都有做調整~希望能吃的美味也能吃的健康!

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

4顆
23g
100g
410ml
10g
一小撮
內餡鮮奶油
300ml
25g
數滴

步驟

  • 所有材料秤好如下

    所有材料秤好如下

  • 將4顆蛋與砂糖一起打散,加入一撮鹽吧

    將4顆蛋與砂糖一起打散,加入一撮鹽吧

  • 將低粉、玉米澱粉過篩後攪拌

    將低粉、玉米澱粉過篩後攪拌

  • 將牛奶分成兩次慢慢地倒入攪拌均勻

    將牛奶分成兩次慢慢地倒入攪拌均勻

  • 然後過篩掉不要的雜質與麵疙瘩,然後就完成麵糊了!放進冰箱冰兩個小時,讓麵糊變得更滑嫩細緻!

    然後過篩掉不要的雜質與麵疙瘩,然後就完成麵糊了!放進冰箱冰兩個小時,讓麵糊變得更滑嫩細緻!

  • 我使用的大概是6吋的鍋子不沾鍋,鍋底加熱塗上少許的黃油防沾黏~一湯匙的量讓餅皮分布均勻的在鍋子上,使用最小火,讓鍋子邊慢慢的左右晃動!等到表面有浮出一些泡泡了就能翻面!等待個10-15秒即可~等待時也要左右陸續翻動哦,
免得紋路太深⋯⋯

    我使用的大概是6吋的鍋子不沾鍋,鍋底加熱塗上少許的黃油防沾黏~一湯匙的量讓餅皮分布均勻的在鍋子上,使用最小火,讓鍋子邊慢慢的左右晃動!等到表面有浮出一些泡泡了就能翻面!等待個10-15秒即可~等待時也要左右陸續翻動哦, 免得紋路太深⋯⋯

  • 內陷鮮奶油

    內陷鮮奶油

  • 香草精少許打發鮮奶油(電動)

    香草精少許打發鮮奶油(電動)

  • 糖粉兩次下,打到鸚嘴即可~不用去打發哦

    糖粉兩次下,打到鸚嘴即可~不用去打發哦

  • 一層薄皮一層鮮奶油,我共做了18層!因為已經很高很漂亮了

    一層薄皮一層鮮奶油,我共做了18層!因為已經很高很漂亮了

  • 18階呈現出來就是特別的高雅!辛苦值得❤️

    18階呈現出來就是特別的高雅!辛苦值得❤️

  • ~這配方總共28張皮剩下的10張我就做個10階的千層也很美味!下次應該對切給他堆疊到20階,口感會更加豐富美味❤️

    ~這配方總共28張皮剩下的10張我就做個10階的千層也很美味!下次應該對切給他堆疊到20階,口感會更加豐富美味❤️

小撇步

此為8吋的蛋糕配方,我是拿來做6吋~
會有多10片薄皮和鮮奶油13份的量~
就另外在做成兩顆單獨的20階千層蛋糕也可以!

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Miranda Chang 8 食譜 77 粉絲

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留言

共 8 則
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  • 請問鮮奶油打完要放冰箱嗎?還是可以直接使用

  • yihan
    yihan

    如果沒有玉米澱粉,可以用低筋麵粉代替嗎?

  • 美美
    美美

    面皮有修整過嗎?怎麼修整

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