法式千層蛋糕 第一次做就得滿分~口感滑嫩香濃,餅皮也非常軟棉搭配著香草鮮奶油層層堆疊的口感,香氣特別濃郁... 看似簡單~確很燒時間~是一道要非常有耐性的甜點!難怪我愛...
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第一次做就得滿分~口感滑嫩香濃,餅皮也非常軟棉搭配著香草鮮奶油層層堆疊的口感,香氣特別濃郁...
看似簡單~確很燒時間~是一道要非常有耐性的甜點!難怪我愛的名店Landy M一份蛋糕要2600~這麼繁複的工序貴確實是有它的道理在!但自己動手做更有趣❤️給自己打95分~~

❤️ ❤️❤️
因為愛吃甜食又怕胖~所以食材的比例都有做調整~希望能吃的美味也能吃的健康!

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
4顆
23g
100g
410ml
10g
一小撮
內餡鮮奶油
300ml
25g
數滴
  • 1
    所有材料秤好如下
  • 2
    將4顆蛋與砂糖一起打散,加入一撮鹽吧
  • 3
    將低粉、玉米澱粉過篩後攪拌
  • 4
    將牛奶分成兩次慢慢地倒入攪拌均勻
  • 5
    然後過篩掉不要的雜質與麵疙瘩,然後就完成麵糊了!放進冰箱冰兩個小時,讓麵糊變得更滑嫩細緻!
  • 6
    我使用的大概是6吋的鍋子不沾鍋,鍋底加熱塗上少許的油防沾黏~一湯匙的量讓餅皮分布均勻的在鍋子上,使用最小火,讓鍋子邊慢慢的左右晃動!等到表面有浮出一些泡泡了就能翻面!等待個10-15秒即可~等待時也要左右陸續翻動哦, 免得紋路太深⋯⋯
  • 7
    內陷鮮奶油
  • 8
    香草精少許打發鮮奶油
  • 9
    糖粉兩次下,打到鸚嘴即可~不用去打發哦
  • 10
    一層薄皮一層鮮奶油,我共做了18層!因為已經很高很漂亮了
  • 11
    18階呈現出來就是特別的高雅!辛苦值得❤️
  • 12
    ~這配方總共28張皮剩下的10張我就做個10階的千層也很美味!下次應該對切給他堆疊到20階,口感會更加豐富美味❤️
小撇步

此為8吋的蛋糕配方,我是拿來做6吋~
會有多10片薄皮和鮮奶油13份的量~
就另外在做成兩顆單獨的20階千層蛋糕也可以!

2018/07/09 發表 6.1 萬 瀏覽
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