藍莓巧克力法式千層蛋糕

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千層蛋糕(Mille Crepes)是法式甜點中很經典的一道,吃過了名氣響亮的紐約甜點店Lady M的千層蛋糕後就想自己動手來,於是自己動手做了疊了28層的藍莓巧克力千層蛋糕,爆炸好吃的是手殘族不容錯過的一道華麗入門蛋糕款!
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食材

6顆
  • 1 麵糊: 蛋:6顆 水:2.5杯 奶油:1/3杯(80g) 中筋麵粉:1又1/4杯 可可粉:1/3杯 糖:3大匙(45g) 香草精:4g ,可可粉跟麵粉過篩後將麵糊所有材料混和,攪拌均勻後用濾網過濾過。
  • 2 不沾鍋熱鍋後擦上一層薄油轉小火,將鍋子拿到麵糊盆前放入麵糊,轉動鍋子將麵糊攤平再放到鍋子上煎,餅緣乾了餅面沒那麼濕時就可以翻面再煎個30秒即可。
  • 3 抹醬: 藍莓:1杯 糖:4大匙 鮮奶油(whipping cream):1杯 奶油乳酪(cream cheese):110g 香草精:3g ,麵糊都煎完後製作抹醬,藍莓打成醬加入抹醬其他材料打到硬性發泡。
  • 4 接下來開始組裝,一層麵皮一層抹醬,最後放上大鐵碗放入冰箱冰約半小時定型一下。
  • 5
  • 6 取出後灑上可可粉裝飾切片即可。
  • 7
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小撇步

1.量杯是西式量杯,一杯250ml,若裝粉類裝滿一杯約是125g,請自行換算重量囉!
2.詳細圖文好讀版:http://bit.ly/1NrJ8Ho

2016/01/24 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問藍莓是藍莓粒嗎

4 個月前
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請問可以用低粉嗎?如果原味是不是把可可粉變低粉

1 年前
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作者回應

可以的

1 年前