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Ssu-Hsuan Chang
4 食譜 3 粉絲

法式千層蛋糕

法式千層蛋糕
183 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

可麗餅皮
香草卡士達醬
鮮奶油

步驟

  • 將可麗餅材料倒入鍋中拌勻,奶油可用10克有鹽奶油搭配20克無鹽奶油,可先隔水加熱後一起拌勻。全部拌勻後過篩,冰箱冷藏1小時後煎餅皮。

  • 煎餅皮,第一次煎需要幾次失敗才能拿捏厚薄度,開中小火,平底鍋,不需要放油。單面煎出微焦即可,避免過乾。餅皮煎起放涼,ㄧ個蛋糕約18片。

  • 卡士達醬料先放入鍋中拌勻(除了香草莢)麵粉要先過篩後加入,開小火慢煮,等到起泡後開始變濃稠後關火,待放涼後放入香草籽,冷藏20分鐘。

  • 動物性鮮奶油加入砂糖後拌勻,再混合卡士達醬一起冷藏。

  • 每片餅皮抹上卡士達醬堆疊起來,冷藏後更好吃!

小撇步

餅皮的糖量可減少約50克,相對的卡士達醬的糖量可增加。剛好互補唷~

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