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嚴媽媽小食記
582 食譜 2,124 粉絲

啤酒鴨🍺🦆

啤酒鴨🍺🦆

描述

口感辣辣干甜
啃到要吸吮手指頭啦

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食材

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 鴨肉先川燙後
濾乾再以清水沖洗附著浮沫乾淨後備用

    鴨肉先川燙後 濾乾再以清水沖洗附著浮沫乾淨後備用

  • 鍋熱放油再加入冰糖
待冰糖融化變色後

    鍋熱放油再加入冰糖 待冰糖融化變色後

  • 入鴨肉煸炒至上色後

    入鴨肉煸炒至上色後

  • 入薑 蒜 蔥白 辣椒炒香

    辣椒炒香

  • 倒入啤酒

    倒入啤酒

  • 滾後再放入桂皮 八角 草果續煮滾

    滾後再放入桂皮 八角 草果續煮滾

  • 加入蠔油 白糖續煮

    加入蠔油 白糖續煮

  • 煮至大滾後

    煮至大滾後

  • 轉小火並蓋上蓋子
續煮約60分後
(肉已可輕易穿刺)

    轉小火並蓋上蓋子 續煮約60分後 (肉已可輕易穿刺)

  • 倒入醬油 胡椒粉 蔥綠續煮
(此時可加入調味料調整味道)

    倒入醬油 胡椒綠續煮 (此時可加入調味料調整味道)

  • 煮至湯汁約剩1/3時即可

    煮至湯汁約剩1/3時即可

  • 起鍋裝盤上桌

    起鍋裝盤上桌

小撇步

調味料視個人喜好斟酌加減

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嚴媽媽小食記 582 食譜 2,124 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

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