蜜桃啤酒醬鴨翅【大古鐵器】

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最近網路社團很夯的啤酒料理...
我也分享了自己的創意做法,【蜜桃啤酒醬鴨翅】
這個做法是利用了多種口味之一的蜜桃啤酒做烹煮湯底,再加上調味。
利用鑄鐵導熱鍋性烹煮,讓調味後的啤酒醬汁在鍋內揮發,讓鴨翅充分吸收的香甜的醬料。
烹調中,充滿了蜜桃香氣,冷藏後品嘗,更帶著淡淡微辣的果香氣味,吃了會允指回味喔!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

鴨翅 10支
蜜桃啤酒 1瓶
嫩薑 1支
蒜頭 5顆
大辣椒 1支
綜和研磨香料 適量
醬料
咖啡冰糖 約1.5大匙
素蠔油 1大匙
缸底醬油 約100cc
  • 1 備料如圖~
  • 2 放入油於鐵鍋中,均勻搖動分布於鍋底,熱鍋後放入薑片、蒜頭、辣椒煸香
  • 3 接著鴨翅入鍋略煎一下
  • 4 待兩面微微變金黃
  • 5 再加入醬料及蜜桃啤酒。醬料可依自家適合的調味鹹淡酌量調整
  • 6 待醬汁煮滾,翻一下鴨翅
  • 7 轉成中小火並蓋上鍋蓋,滾煮中散發出陣陣的蜜桃香氣,待其醬汁收乾~
  • 8 烹煮期間記得翻動鴨翅,才能充分得均勻吸收醬汁,約40分鐘醬汁略收乾即完成~
  • 9 香甜的果香啤酒鴨翅完成,非常適合當下酒菜喔!
  • 10 放入冷藏,肉質更Q彈,淡淡的果香味非常棒~
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2015/08/28 發表 4,056 瀏覽

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